Bazı yemekler annemi hatırlatır nedense. Evimizin en sevilen, ama annemin eli değince ayrı bir lezzetli gelen yemeklerindendir. Normalde daha çok kış gecelerine uyar, özellikle lahana turşusuyla yapıldığında tadına doyulmaz. Ailemizin köklerinin Rumelinden gelmesinden mi yoksa annemin çeşni katmasıyla mı oluşmuştur bilemem ama , lahana turşulusuna doyamazsınız. Kışa onun da tarifini yazacağım.
Etli Büryan ( 4 kişilik)
- 4 parça böbrek yatağı ya da kuzu gerdan
- 1 büyük kuru soğan
- 1 çorba kaşığı dolusu kuru nane
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı haşladığımız etin suyu
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
Yapılışı:
- Kemikli eti yıkayıp, düdüklüye ( tencereye ) koyup haşlayın.
- Soğanları çentin.
- Derin bir kaseye yıkanmış pirinçleri + soğanı + nane + tuz 4 karabiber 4 zeytinyağını koyup karıştırın.
- Fırın kabını yağlayın.
- Hazırladığınız pirinçli harcı yayın.
- Üzerine etleri sıralayın.
- Et suyunu ekleyin, en üste de tereyağını minik minik doğrayıp yayın.
- 150 derece fırında yaklaşık 1 saat ,pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın,şimdiden afiyet olsun.
-
10 Ağustos 2015
-
Kolay
Nefis Kuzu gerdan Biryana çok yakışmış.. Lezzetini tahmin edebiliyorum. Afiyet olsun
Benim ailem de Rumeli`den geldiginden, bizim baramlarda geleneksel yemegimizdir Etli Büryan… :) En son gectigimiz bayram soframizi senlendirmisti… Ne mutlu oldum sayfanda ayni yemegi görünce… Ellerine saglik Dilekcigim… Afiyetler olsun… Cok Sevgilerimle,
Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor, ben hiç fırında pilav pişirmedim
pişirme süresinde kapaklı mı kapaksız mı olacak pişirme kabı merak ettim.