Sebzenin en bol olduğu bugünlerde , ayvalı kereviz pişirmeye ne dersiniz ?
Evlendiğim ilk yıllarda kerevizin kokusuna bile dayanamazdım. Yıllar geçtikçe insanın fikirleri gibi yeme zevkide değişiyor. Yapmam , yemem , olmaz demeyecekmişsin. İnsan zamanla herşeye alışırmış.
İlk kereviz tarifimi Uludağ’ da bir otelin aşçısından almıştım. Aşçı o kadar samimiydi ki otel misafirleri arasında gezer , fikirlerini sorar , çocuklarında yemeklerini kontrol ederdi. Ben ilk kereviz olduğunu bilmeden yediğimde inanamadım.Bu lezzeti nasıl kaçırdım diye.
Daha sonra ki yıllarda bizim evin has sebzelerinden biri oldu. Tarif seçenekleri genişledi , genişledi…
Şimdilik son durak , kuzenim Gönül’ ün Ayvalı Kerevizi oldu.Hiç sevmeyene bile kendini sevdiren portakal suyuyla pişirilen ayvalı kereviz… Aslına sadık kalamayıp , ben tüm sebzeleri parmak patates gibi doğruyorum. Ama kuzenim küp küp yapıyor. Keyfi size kalmış.
Ayvalı Portakal Sulu Kereviz
1 tane büyük kereviz ( kabuklarını soyup ,parmak patates gibi kesin, limonlu suya koyun )
(Kerevizin yapraklarını da yıkayıp , kenara ayırın )
1 tane patates ( kabuklarını ,soyup, parmak patates yapın.)
1 tane havuç ( kabuklarını soyup, parmak patates gibi kesin )
1 kuru soğan (çentilmiş olacak )
1 tane küçük ayva ( kabuklarını soy, parmak patates gibi kesip hemen limonlu suya koy kararmasın )
1 portakal ( suyu sıkılacak )
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı un
Yapılışı:
1-) Bir tencereye yağ + soğanı koyup , yaklaşık 1-2 dakika kavurun
2-) İçine sırayla havuç+ ayva + kereviz +patatesleri + kereviz yapraklarını ekleyin.
3-) Çırpma kabına portakal suyu + tuz + şeker + un +limonlu suyu koyup ,el blenderıyla çırpın.
4-) Tenceredeki sebzelerin üzerine , hazırladığınız sosu dökün ve ateşin altını açıp ,pişirin.
5-) Soğuyana kadar tencereyi boşaltmayın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Tweet