Ihlamurcum
Ana Sayfa>>Yemek Tarifleri >> Çorbalar >> AŞURE (SELAMET ÇORBASI )

AŞURE (SELAMET ÇORBASI )

Her yiğitin bir yoğurt yiyişi vardır derler ya, her evinde bir aşure pişirme yöntemi vardır. Ben bile yıllar geçtikçe, annemden öğrendiğime ilaveler yaparak kendi tadımızı buldum.

Peki bu gelenek nereden geldi?

Aşure günü ; Hz Nuh’ un gemisinin  ,tufandan kurtulup sular  çekildiğin de Cudi dağına oturduğu gün.

Yine bu inanışa göre Hz.Nuh gemide kalan son  erzakların hepsini karıştırıp sulu bir yiyecek pişirilmesini söylemiş. Tufandan kurtulanlar da içtikleri bu tatlı çorba ile bayram etmişler. O günün anısına da bu tatlı çorbanın yapımına devam edilmiştir.

Aşure kurban bayramından sonra  , evde olan malzemelerle yapılan  geleneksel türk tatlısıdır.

Ben  arkadaşım  Nigoş’tan , selamet çorbası diye duydum, gerçekten de olmasını istediğim birşey için adıyorum. İsteğim olunca hemen pişirip,dağıtıyorum.

Dualarla pişirildiği için pozitif enerjisine ,  evdeki bereketin arttığına da  inanıyorum. Aslında makbulü de evde olan malzemelerle hemen pişirivermek.

Ayrıca kızı olan her annenin de evinde pişirmesi gerekiyor diye de duymuştum.

Kızı olan annelere duyurulur.

Ben aşure yapımını  16 madde de topladım.Tavsiyem tüm malzemeleri birgün önce hazırlayıp,bir kenara ayırın. İşiniz çok kolaylaşacak. Ayrıca hiç yapmasını bilmeyen bile,  benim dediklerimi harfiyen yaparsa  eminim çok lezzetli aşure yapabilir. Tekrar hatırlatayım , bu benim tarifim yani, bizim evin damak lezzeti…

 AŞURE  (SELAMET  ÇORBASI )

1 kg aşurelik buğday

3 kg şeker

2 su bardağı  haşlanmış nohut  ( ben haşladıktan sonra nohutun kabuklarını soyuyorum)

1  su bardağı kurufasulye ( haşlayıp, kenara ayırın.)

1 su bardağı pirinç  (1 su bardağı pirinci 2 su bardağı su ile pişirip bir kenara ayıralım.)

1-2   su bardağı meyve kurusu  ( isteğe bağlı,ama çok yakışıyor)

1 litre süt

3 tane  elma (kabukları soyulup, küp küp yapılacak)

12 -14 tane kuru kayısı  (Arzuya bağlı 8-10 tane kuru incir,  ½ kg haşlanmış kestane de kullanabilirsiniz.)

250 gr kuru üzüm

100 gr dolmalık üzüm

20 tane karanfil (1,5 su bardağı su ilavesiyle kaynatılıp,süzülecek ve sadece suyu kullanılacak)

Üstünü süslemek için:

Hindistan cevizi,kavrulmuş susam, kavrulmuş ceviz, kavrulmuş badem, kavrulmuş dolmalık fıstık, toz tarçın ,kavrulmuş  fındık , haşlanmış kestene

YAPILIŞI:

1-)  Buğdayı   bol  suyla  geceden yıkayalım (suyu temizlenene kadar  ) ,tencereye buğdayı koyup üstünü geçene kadar  su ilave edelim.Ateşin altını açıp , su  kaynayana kadar buğdayı pişirelim.Su kaynayınca ateşin  altını kapatalım, tencerenin kapağını da kapatalım. Sabaha kadar bekleyelim ki buğday kendi kendine kabarsın.

2-)  Sabah  tencerenin altını açalım ve bir yandan kettle’da su kaynatalım.Kaynayan suyu buğdaya ekleyelim ve kaşıkla karıştırmaya başlayalım.

3-)  Tekrar kettle da su kaynatalım,tekrar buğdaya ekleyelim.Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.

4-)  Bir yandan pirinci verdiğim ölçüyle haşlayın. Haşlanan pirinci suyuyla bereber,  tencereye ekleyin. Buğday + pirinç+suyu birlikte kaynatın.

5-)  Bu sırada kettle’da hep kaynar suyu hazır tutun. Gerektikçe tencereye su ekleyin.

6-)  Tenceredekiler kaynarken  nohut +fasulye + kuş üzümü + çekirdeksiz üzümü + meyve kurularını  sırasıyla ekleyin.

7-)  Artık şekeri yavaş yavaş ekleyip, karıştırın. Tekrar suyuna bakın ve kaynar su ekleyin.

8-)  Aşure fıkırdarken , hazırlanan karanfil suyunu ekleyin.

9-)  Artık süt ekleme zamanı… Tencere kaynarken yavaş yavaş sütü ekleyin , bir yandan da  karıştırın.

10-)  Kuru kayısıları da ekleyebilirsiniz, incirleri  henüz koymayın. Aşurenin  rengini koyultmasın.

11-)  Bu arada elmaları küp küp yapıp, aşureye ekleyin.

12-)  Aşurenin suyunu tekrar kontrol edin,  gerekirse  su ekleyin ama sıcak su , lütfen buna dikkat edin.

13-)  Pirinç gerekli koyuluğu verir, ama isterseniz nişastayla koyultabilirsiniz. Bu karar size bağlı. Eğer nişasta ekleyecekseniz, nişastayı az soğuk suyla durultup, kaynayan aşureye ekleyin.

14-)  Aşureyi tadın, olduysa ateşin altını kapatın. Kapları önceden hazırlayın.

15-)  Kepçeyle tabaklara paylaştırın, bir yandan soğusun. Soğuduktan sonra üzerini süsleyin.

16-)  Üzerini süslerken, susam + hindistan cevizi serpin.   Ceviz +badem +fındık +dolmalık fıstık + tarçın + ceviz +narla süsleyin.

Aşuremiz bu tencere de pişti, ölçümüz çok, bence siz ölçüyü yarıya veya 1/4 ‘e indirebilirsiniz

Pişen aşure , kaplara paylaştırıldı , soğumaya bırakıldı

Aşuremiz süslendikten sonra…

mutfağım hali…

mutfağımdan aşure manzarası

 

  • 07 Aralık 2011
    • Çorbalar
    • Tarif
    • Tatlılar
Share

Tweet
Etiketler: en kolay aşure tarifigül suyuhindistancevizaşure malzemeleriaşure nasıl yapılıraşure alışverişibuğdayaşure yapımıkaranfilaşure için neler almalıyızsüt

İlginizi Çekebilir:

Devşirme Tiramusu (Refika'nın Mutfağından )
13 Aralık 2012

İngilizlerin Jamie’ si varsa ,bizim de Refika’mız var. Devşirme Tiramusu , bayılarak izlediğim  Refika’nın mutfağından ; nefis bir deneme. Ben sıcağı sıcağına yaptım,yedim ve sizlerle paylaşıyorum. Peki Tiramusu ne demek…

FIRINDA KREMALI PATATES
01 Şubat 2012

Bugün sizlere  et, balık ya da tavuğun yanına çok yakışan kremalı patates  tarifi vermek istiyorum. Ben patatesi çok az haşlıyorum ama  eğer vaktiniz varsa hiç haşlamadan da yapabilirsiniz. Tabii ki…

Bademli Ananaslı Pasta (Hansen-Jensen Torte )
24 Mayıs 2011

  Tatil bitti, hayata tekrar tempolu başladım. Tatili seviyorum , hayatın içinde nefes almak gibi… Ama sonuçta evimi de çok özlüyorum. Boşuna dememişler EVİM EVİM GÜZEL EVİM. Bugün  ilk bakışta…

Prille Sevgililer Günü Etkinliği ve Aşk Bahçesi
15 Şubat 2013

En keyifli yolculuklar ,sevdiklerinle yapılandır. Gezmeyi ne kadar sevdiğimi artık öğrendiniz, bana davet gelir de ben gitmeden olur mu? Bu  sefer  gelen davet, İstanbul’dan Prille Sevgililer Gününe Özel Lezzet Atölyesiydi….

Mercimekli Karabuğday Pilavı
29 Ocak 2016

Evimizde beyaz pirinçli tariflere ,mola verdikten sonra karabuğday, kinoa ve kepekli pirinçli tarifler ön plana çıktı. Bugün sizlerle paylaşacağım mercimekli karabuğday pilavını bir yiyen, bir daha başka pilav  yemek istemez….

Dünyanın diğer ucu San Francisco
10 Haziran 2015

7 Haftalık bir ayrılıktan sonra, hepinize merhaba… Nepal’den dönüp, hızlı bir geçişle San Francisco’ya uçtum. Bazen sadece sarılmak için kilometrelerce gitmeye değer insanlar vardır, bilirsiniz. Ben sarılmak , koklamak için…

“AŞURE (SELAMET ÇORBASI )” için 17 cevap

  1. sehrinaz dedi ki:
    07 Aralık 2011, 17:40

    allah kabul etsin.katılıyorum herkesin yapışı ve damak zevki farklı:) ellerinize sağlık (mutfagin hali aşurelerle harika görünüyor)

    Cevapla
  2. yagmur ipar dedi ki:
    07 Aralık 2011, 18:00

    Canim ilk kez duydum asureye selamet çorbası denildiğini. ellerine sağlık. Cok şık görünüyor. Canim çekti yaaa. :))

    Cevapla
  3. selin sünnetçioğlu dedi ki:
    07 Aralık 2011, 18:55

    biraz önce yedim ellerine sağlık çok güzel olmuş halacım:)

    Cevapla
  4. derya dedi ki:
    07 Aralık 2011, 20:19

    Dilek’cim Allah kabul etsin tekrarlarına kvuştuesun inşallah nefis sevgiler.

    Cevapla
  5. birtutamkekik(ayşegül) dedi ki:
    07 Aralık 2011, 20:40

    ohhh…
    misslerr gibi maşallah…
    tertemiz..
    rabbim kabul buyursun canım…
    ellerine sağlık…
    aldım bi kasecik:)
    sevgilerimle..
    :)

    Cevapla
  6. reyhan dedi ki:
    07 Aralık 2011, 22:13

    ellerine sağlık canım,gerçekten herkesin damak tadı farklı oluyor,herkesin tarifi bir başka,allah kabul etsin canım..

    Cevapla
  7. erguvanvakti dedi ki:
    08 Aralık 2011, 10:08

    Allah kabul etsin,ondan biraz bundan biraz ne kadar bereketli oluyor değil mi,mutfak çok şenlenmiş:)

    Cevapla
  8. aylin dedi ki:
    08 Aralık 2011, 10:16

    allah kabul etsin.
    dediğin gibi herkesin yapışı farklı oluyor ama sonuç olarak çok sevilen bir lezzet:)ellerine sağlık.
    sevgiler:)

    Cevapla
  9. Haşlanmış nohut ne kadar pişirilir | Resimli Yemek Tarifleri,Usta Yemek Tarifleri,Tatlı Tarifleri dedi ki:
    08 Aralık 2011, 11:02

    […] AŞURE (SELAMET ÇORBASI ) | IhlamurcumAçıklama : Dualarla pişirildiği için pozitif enerjisine , evdeki bereketin arttığına da inanıyorum. Aslında makbulü … 2 su bardağı haşlanmış nohut ( ben haşladıktan sonra nohutun kabuklarını soyuyorum). 1 su bardağı kurufasulye ( haşlayıp, kenara ayırın.) …https://www.ihlamurcum.com/asur .. […]

    Cevapla
  10. pembe kekik dedi ki:
    08 Aralık 2011, 11:35

    İlk defa duydum selamet çorbası dendiğini ve ismini çok beğendim.Ellerinize sağlık.Çok güzel görünüyor.Bir kasede ben aldım.Sevgiler.

    Cevapla
  11. Hayat Cafe Tarifleri dedi ki:
    08 Aralık 2011, 16:39

    Canım Allah kabul etsin.
    Ahh uzanıp almak vardı bir tabak..
    Ellerine sağlık.

    Cevapla
  12. seval dedi ki:
    08 Aralık 2011, 18:01

    ALLAH kabul etsin,yiyenlere şifa olsun.
    Yakın olsaydık da bir kase alsaydık:)
    Ellerine sağlık canım.
    Sevgilerimle…

    Cevapla
  13. birincisin dedi ki:
    11 Aralık 2011, 22:24

    Allah kabul etsin..selamet çorbası dendiğini ilk duyuyorum ama mantıklı selamete çıkınca ilk pişirilmiş oradan geliyor demek..kız annesi olarak her aşure ayında pişirir dağıtırım:)bazende canımız istediğinde güzel bir tatlı olarak sofralarımızı süsler..doğru diyorsunuz her yiğidin bir yoğurt yiyişi var sizin pişirme yönteminiz malzemelerdeki değişik şeyleri not alıyorum bir dahakine öyle deneyeceğim.ellerinize sağlık…uzun bir post olmuş şimdi fark ettim..kusura bakmayın..sevgiler:)

    Cevapla
  14. Sevim Teoman dedi ki:
    12 Aralık 2011, 13:53

    Elinize ve emeğinize sağlık… Resimleri görünce çok sevdiğim aşureyi yapasım geldi. Bir de üzerine kızı olan her annenin de evinde pişirmesi gerekiyor yazını görünce aşure yapmak farz oldu. Cumartesi günü tarife göre hayatımın ilk aşuresini yapmış oldum. Aşure yapmama vesile olduğunuz için de çok teşekkür ederim. Sevgilerimle..

    Cevapla
  15. Samire dedi ki:
    12 Aralık 2011, 14:47

    Elinize saglik asure pek bereketli olmus tabak tabak.
    Asurenin isminin Selamat corbasini ilk defa duydum guzel demisler.
    Sevgiler canim..

    Cevapla
  16. nursevin Sönmez dedi ki:
    28 Kasım 2012, 23:03

    Allah kabul etsin. Ellerinize sağlık. Görüntüler süper..

    Cevapla
  17. seval Koyuncu dedi ki:
    30 Kasım 2012, 09:11

    Önce dualarına amin diyorum canım. Bence de bolluk bereketin simgesi.Ama Selamet çorbasını ilk kez duydum,çok hoş:)
    Aşuren nefis görünüyor.Ellerine emeklerine sağlık ALLAH kabul etsin canım.
    Sevgiler…

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ihlamurcum

KATEGORİLER

  • Ballı tarifler 4
  • Chialı tarifler 2
  • El işlerim 11
  • Genel 55
  • Gezdim tozdum 19
  • glutensiz 1
  • Hobilerim 3
  • Makarnalar 1
  • Özel Günler 132
  • şekersiz tarifler 2
  • Yemek Tarifleri 2861
  • yulaf ezmeli 2

EN POPÜLER YAZILAR

Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
Kırmızı Mercimekli Kek
Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
Yulaflı Fırın Mücver
VİDEOLAR
TARİF GÖNDER

YEMEK TARİFLERİ

  • Anne yemeklerim 43
  • Atıştırmalıklar 19
  • Çorbalar 17
  • Diyet 56
  • Ekmekler 35
  • Et Yemekleri 127
  • Ev yapımı 24
  • Fırın yemekleri 37
  • Garnitür 14
  • İçecekler 12
  • ıhlamurcum'dan denemeler 295
  • Kahvaltılıklar 29
  • Kızartmalar 9
  • Makarnalar 8
  • Pilavlar 13
  • Sağlıklı tarifler 625
  • Sofralar 3
  • Tarif 672
  • Tatlılar 487
  • Tuzlular 82
  • Zeytinyağlılar 140

ETİKETLER

pestolu rulolarkırmızı pancarçayın yanına yakışırdiyet içecekhavuçlu kekyaza uygun salatasatır kıymalı makarnaçörek otlu tuzlupeynirli maydanozludeniz börülcesi nasıl
Kategoriler
  • Ballı tarifler
  • Chialı tarifler
  • El işlerim
  • Genel
  • Gezdim tozdum
  • glutensiz
  • Hobilerim
  • Makarnalar
  • Özel Günler
  • şekersiz tarifler
  • Yemek Tarifleri
  • yulaf ezmeli
Son Eklenenler
  • Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
  • Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
  • Kırmızı Mercimekli Kek
  • Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
  • Yulaflı Fırın Mücver
E-Bülten Üyelik

Bildirimlerimizden haberdar olmak için e-posta listemize kayıt olabilirsiniz.

Bizi Takip Edin
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Google Plus
  • Pinterest

Copyright 2023 Ihlamurcum | Dilek Bilginer Ihlamur