Bademli İncir Reçeli

Bademli İncir reçelinin , 30 yılı aşan ilginç bir hikayesi vardır.  Benim  daha mutfakta tecrübesiz , ama meraklı yıllarım. Arkadaşım Leyluk’ta bu reçeli tadıp, tarifini almıştım. Bir şekilde incirleri bulup,  heyecanla evde  reçeli denemiştim. Sofraya getirdiğimde kocamdan beklediğim ”şahane olmuş ” cümlesi yerine , ”ben incir reçelini hiç sevmem” demesiyle bir daha denememe kararı almıştım.( sanki daha önce tatmışta sevmemiş gibi)

Ve üzerinden 30 yıl geçipte blogum için incir reçeli yapıp, sofraya getirdiğimde de ”özlemişim bu tadı ” demesi , beni benden aldı götürdü.

Kısacası oraya çıkan sonuç; yemez , sevmez demeyeceksin :)

Bademli İncir Reçeli

• 1 kg incir
• 700 gr toz şeker
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığının ucuyla gök taşı

Yapılışı:

1. Elinize eldiven geçirip, incirlerin kabuklarını soyun.
2. Bir tencere suya 1 çay kaşığının ucu kadar gök taşını koyup, karıştırın.
3. İçine soyup, yıkadığınız incirleri koyup yaklaşık 2-3 saat kadar dinlendirin.
4. Daha sonra bol suda yıkayıp, makarna süzgeçine çıkarın.
5. Tencereye su koyup, kaynatın. Fokurdayan suya incirleri atıp, 3 dakika kadar kaynatın. Bu işlemi 3 kez yapın.
6. İncirlere bu işlemi yaparken , başka bir tencereye şeker + 3 su bardağı su koyup şerbetini hazırlayın. Ocağın altını kısıp, şurubun azıcık koyulaşmasını sağlayın. İçine 2-3 damla limon damlatın.
7. Haşlanan incirleri de şerbete ekleyip, yaklaşık 15 dakika birlikte pişirin. En son içine 1 çay kaşığı limon tuzunu da ekleyip, şöyle bir karıştırın.
8. Ateşin altını kapatıp, tencere de reçeli soğumaya bırakın.
9. Bademlerin kabuklarını soymak için, kaynayan suya atıp 2-3 dakika bademleri kaynatın. Bir kaba buz koyup, kabuklarını soyduğunuz bademleri buzlu suya hemen atın, kararmasın.
10. Elinize yine eldiven geçirip, her bir incir tanesinin ortasına çiğ bademleri yerleştirip, kavanoza  yerleştirin.Üzerine reçelin suyundan ekleyip, kavanozun kapağını kapatıp, buzdolabında saklayın.