Ricotta peyniri yapıyoruz

Bugün bir değişiklik  yapıp , ricotta peyniri  yapıyoruz.  Yapımı kolay , maliyeti ucuz ve değişik bir şeyler yapmanın keyfini tadıyoruz.

Ben dün gece  yapıp , resimledim.Bizim

lor  tadında çok başarılı oldu. Hem de hemen evdeki malzemelerle yapabileceğimiz bir peynir.

Ricotta ‘nın kelime anlamı tekrar pişirilmiş demek. Aslında sert peynirlerden kalan kesik sütün suyunu tekrar ısıtıp , birazda taze süt ekleyerek  kesik sütün katı kısmından peynir yapma işlemidir.

Normalde  İtalya’ da   inek sütünden yapılsada , köylerde  koyun veya keçi sütünden yapılır.

Katı ama yoğun değildir. % 20 oranında yağ içerir.

Ricotta  , İtalyan mutfağında soslarda ve tatlılarda kullanılır. Ayrıca tadının baskın olmaması nedeniyle  tat verici  olarakta kullanılır. Aslında İtalyanlar  haşlanmış ıspanakla ezip ;  ravyoli  ve gnocchi ‘nin   içinde çok kullanırlar.

Çabuk ekşir , hemen tüketilmelidir ama marketlerde dayanıklısı satılmaktadır.

Ben yarım kilo sütten yaptım , sabah ricottayı tarttığımda tam 270 gr geldi. Miktarını siz arttırabilirsiniz.

Ricotta peyniri yapımı

500 gr süt

1 çay bardağı sirke

Yapılışı:

1-) Sütü bir tencere koyup , kaynatalım.

2-) Kaynadıktan sonra , ateşin altını kapatıp , sirkeyi  ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatalım.

3-) Sirkenin etkisiyle süt hemen kesilecek  ve tencerenin dibine doğru  çökecek. Yaklaşık bir 15 dakika  bekletin.

4-) Temiz bir tülbentle suyunun süzülmesini bekleyin , hatta elinizle sıkıp daha da hızlı süzdürebilirsiniz. Ben  bir gece buzdolabında tencerenin kapağıyla tülbenti sıkıştırıp , iyice suyunun süzülmesi için bekletin.

5-) Ricotta peynirimiz kullanım için hazır, kolay gelsin.