Zeytinyağlı Enginar Dolması

Özüme dönme zamanı…

4.İzmirli Yemek Blogu Yazarları toplantımızın hazırlıkları , toplantı oldu olacak , nasıl geçecek derken  , birde baktım ki  ıhlamurcum’u ihmal etmişim, ne ayıp.

Hem de güzel İzmir’im de …Urla ve enginarını yazmamak daha da ayıp. Bizler için  bir klasik, her İzmirlinin evinde her hafta enginarın bir çeşiti pişer. Hele dolması , henüz pişirmediyseniz, kayıptasınız.

Zeytinyağlı  Enginar Dolması

• 6 tane enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 2 kuru soğan ( çentilmiş )
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığından az tuz
• 1 su  bardağından 1 parmak eksik  zeytinyağ
• 1 demet dereotu
• 1,5 limonun suyu

Yapılışı:

1. Enginarları güzelce yıkayın , saplarını resimdeki gibi kesin.
2. 1-2 limonun suyunu sıkın ve derin bir kaseye su doldurup,limon suyunu ekleyin.
3. Enginarların içini yani tüylü kısmını , tatlı kaşığıyla  döndüre döndüre çıkartın ve hemen limonlu suya atın ki kararmasın.
4. Bu arada soğan + yağı kavurun,bol suda yıkanmış pirinçleri ekleyin. Kavurmaya devam edin.
5. Bu arada enginarları limonlu sudan çıkarıp,silkeleyin. Yapraklarını aça aça içini ve yaprak aralarını dolduracağız,unutmayın.
6. Pirinçlere 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip,pişirin.Pirinçler diri kalmalı.
7. Diri pişen pirince tuz + şeker + dereotunu ekleyin.
8. Temizlenen enginarları bu pirinçle doldurun.
9. Enginarların yarısını geçecek kadar su + 2-3 çorba kaşığı da enginarları beklettiğimiz limonlu sudan   ekleyin ve mümkünse küçük bir tabak kapatıp,pişirin.
10. Soğuyana kadar tencerede demlendirin,sonra ister ılık ister soğuk servis yapın.