Annemin Şeftali Kurabiyesi

Benim için anne kokusu, anne tadı olan bir kurabiye ; şeftali kurabiyesidir. Annemin misafir günlerinde özenerek hazırladığı, herkesin parmaklarını yediği şahane bir tarif. Ama inanın halen annem böyle kurabiyeyi nasıl üşenmeden yapıyormuş, aklım almıyor. 8 senedir blogumu yazıyorum ve  tarifi vermeyi  erteleliyordum. Ta ki kuzenim Zuhal’de yiyene kadar. Blogum için bunun tarifini vermemek haksızlık olurdu. Yapımı çok aşamalı, lezzeti süper, sunumu hepsinin üstünde. En önemlisi de annemin   kurabiyesi olması.

Şeftali Kurabiyesi (Annemin meşhur şeftali kurabiyesi)

• 2 yumurta
• 2 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı zeytinyağ ( sıvıyağ)
• 1 vanilya
• 3,5-4  su bardağı un ( eleyerek kullanın)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Kırmızı  ve sarı kurabiye boyası
• süslemek için taze nane yaprakları

Sosu için:

• 500 gr süt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 vanilya

Yapılışı:

1. Karıştırma kabına yumurta + yağ + sütü koyup, çatalla çırpın.
2. İçine karbonat + vanilya ve unu ekleyip, karıştırın. Hamur kendini hemen toplayacak.
3. Tezgaha un serpip, hamuru yayın. Parmak kalınlığında düzgünce açın.
4. Yuvarlak kalıpla kesip, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
5. Fırını 5 dakika 150 derece de ısıtın. Aynı ısıda yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarınca ılınmaya bırakın.
7. Ilınan kurabiyelerin içlerini dikkatlice oyun. İçlerinden çıkan parçaları kullanacağız. Sakın ağzına atıp, yemeyin.

Kurabiyenin içini hazırlamak için;

1. Tencereye kakao + yumurta + vanilyayı koyup, yavaş yavaş topaklanmadan sütünü ekleyin. Ateşin altını açıp, pişirin. Fokurdarken ateşin altını kapatın.
2. Muhallebimiz ılınınca içine , kurabiyeleri oyup kenara ayırdığımız kurabiye içlerini ekleyin. Karıştırın. Tekrar soğumaya bırakın.

• Kurabiyelerin içini yukarıdaki harçla doldurup, iki parça kurabiyeyi birbirine  yapıştırın.
• Bir tabağa toz şekeri hazırlayın.
• Kurabiye boyalarını azıcık sulandırın. Kurabiyeleri önce hazırladığımız boyaya bulayıp, sonra toz şekerde çevire çevire döndürün.
• Taze nane yapraklarıyla ,şeftalilerin yapraklarını yapın.
• bu kurabiyenin bir özelliği de 1 gün önce yapılıp, ertesi gün yenmesi.
• şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun.

Kurabiyemizin içinin görüntüsü