Tepekule Catering -Miranda Zeytinyağları Etkinliğinde size Boşnak böreği ‘de yaptık demiştim.Hemen sıcağı sıcağına ,sizlerle bu tarifi de paylaşıyorum. Resimler sizi yanıtmasın, ben evde hemen ıspanaklısını denedim.Kendi deneyimlerime göre tarifi yazdım. Siz istediğiniz içi hazırlayabilirsiniz. Biz etkinlikte kıymalı-patateslisini yaptık. O da çok güzeldi. Şimdiden kolay geldin.
Boşnak böreği ( Çarşaf Böreği ) ( 1 tepsi için )
- 1 kg un
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 3 su bardağından 2 parmak eksik ılık su
- 1 su bardağı kadar zeytinyağ
İçi için:
- 500 gr ıspanak ( Ispanakları bol suda yıkayıp, sirkeli suda bekletin. Sebze kurutucusundan geçirip, fazla suyunu alın )
- 1 kuru soğan ( çentilmiş olsun )
- 200 gr kadar beyaz peynir ( iri rendeleyin )
- 1 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
Yapılışı:
- 1 kg undan 1 su bardağı unu ayırarak, unu tezgaha dökün. Tuzunu ekleyin.
- Unun ortasını havuz gibi açıp, yavaş yavaş ılık su ekleyin.
- Hamuru kulak memesi yumuşaklığında tutun.
- Bir kaseye koyup,üzerini kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlenirken böreğin içini hazırlayın.
- Başka bir tencereye soğan + yağ + ıspanakları koyup, 2-3 dakika döndürün. Ateşin altını kapatın.
- İçine rendelenmiş peyniri ekleyip,iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Artık dinlenen hamura dönebilirsiniz.
- Hamuru 6’ya bölün.
- Tezgaha un serperek, 1. hamuru merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın,çok ince olmasın.
- 2. hamuru da aynı şekilde açın.
- 2 hamur arasına avucunuzla zeytinyağ sürün, yani bol bol. Bu iki hamuru tezgaha koyarken, hem tezgaha un serpmeyi unutmayın. Yani tezgahı unlayıp,üzerine 2li hamuru koyup,bekletin.
- 3. hamuru açın, 4. hamuru da açın.Ve ikisinin arasına da tekrar bol zeytinyağ sürün.
- 5i hamuru ve 6.hamuru da açın.Yine arasına bol yağ sürün. Hamurları tezgaha koyarken hep un serpilmiş tezgaha koyun, unutmayın.
- Şimdi elinizde 3 tane hamur olmalı.
- Yaklaşık bir 10 dakika bekletin,sakın daha fazla bekletmeyin, hamur hemen kendini salıyor.
- Bu arada hamuru açacağınız masaya , masa örtüsü yayın.Örtü yıkanmış ve hamuru tutan cins olursa daha iyi. Yani pazarda satılan sofra bezleri gibi olmalı.
- Elinize 2li hamuru alıp (yani arası yağlı olanı ) ,elinizde havada inceltmeye başlayın.
- Yaklaşık 1 pizza büyüklüğüne geldiğinde , masaya örtünün üzerine yayın.
- Hamuru kenarlarından çeke çeke büyütün.
- Hamur yırtılmaya başlasa da problem etmeyin.
- Hazırlanan içinizi resimdeki gibi hamura yayın.
- Sonra bir kez uçlarından kapatıp,mümkünse karşılıklı iki kişi hamuru sofra örtüsünde kaldırarak yuvarlayın.
- Tepsiye ister kol böreği gibi,ister rulo sıralayın.
- Tepsinizi yağlamayı unutmayın.
- Hamurun üzerine yağlı su sürüp, alt -üst fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü pişirin.
- Ilınınca kesip,afiyetle yiyin.
-
02 Nisan 2013
Bir Boşnak olarak ellerinize sağlık diyorum :)
zor gıbı gorunesde bence yapımı oldukca zevklı,yemesı de oyle ellerıne sağlık ıhlamurcm
nefis bir börek, zeytinyağlı olması ise bir ayrıcalık :)
Boşnak böreği genelde patatesli kıymalı yapılıyor herhalde ama ıspanaklısı bize daha çok uyar diye düşünüyorum :) Aşama aşama da anlatmışsın,eline sağlık Ihlamurcum.
Bu arada geçen gün bir bloğu izlemeye aldım.Aklıma sen ve birbirinde güzel fincanların geldi,bir bak istersen :)
Fincandaki Mucize-Kahve.blogspot.com
Inanirmisin Dilekcigim, daha haftasonu konustuk esimle carsaf böregi yapsak mi diye (laf aramizda, o benden cok daha iyi yapar her türlü böregi) ama tembelligimiz tuttu… Simdi, su saatte sende görünce, nasil ic cektim anlatamam…. Ellerine, emeklerine saglik… Sevgilerimle, Afiyetler olsun…
Bu böreği çok yaparım çook..elinize sağlık
ablacım ellerinize sağlık börek harika görünüyor..
sevgiler..
Hamuru çeke çeke açmaya kadar her şey gayet kolaydı :) Çok zor o yaa, siz ne güzel yapmışsınız ama. Dışarıdan alıyorum çok güzel oluyor ama ev yapımı daha başka tabi. Harika görünüyor. Ellerinize sağlık.
Ellerinize sağlık enfes bir börek olmuş.
Bayılırım olsa şimdi nasıl yerdim ellerine sağlık canım sevgiler…
Ellerinize sağlık,çok severim.Selam ve sevgiler:)
Canım çok güzel etkinlik elinize sağlık.
mmmmm harika:)
çok zahmetli gibi geliyor bana bu börekk,ama lezzeti için katlanılır bu zahmete de.:)
ellerine sağlık dilek ablacım..
öpüyorumm sizi…
:)
(¯`v´¯)
`·.¸.·´
¸.·´¸.·¨) ¸.·¨)
(¸.·´ (¸.·´ (¸.·¨¯`♥♥♥
Ellerine sağlık canım çok ama çok güzel olmuş. Kıymalı patatesli güzel ama ıspanaklının yeri bambaşka benim için…
elinize sağlık nefis olmuş:)sevgiler
ımm epey uğraştırıcı gibi ama sonucu muhteşem oluyor biliyorum henüz yapmaya cesaretim olmadı açıkçası :) nefis duruyor ablacım nefiss :) ellerine sağlık
Kaç gündür bu tarifi internette arayip uygulamak istiyorduk. Almanya da bulunduğumuz yıllarda arkadaşlarımızla birlikte yapmıştık ama unutmuştum nasıl yapıldığını. Paylaşımınız için teşekkürler..Ellerinize sağlık
tarif için tşkrl çok güzel