Karnabahar dolması

Evdekilere karnabahar yedirmenin en güzel metodu. Küçükken çok yemek seçerdim , annemde bizlere sebze yedirsin diye çok uğraşırdı. Hatta kendine has yöntemler bulur ya da duyduklarını uygulardı. Evlenip çocuk sahibi olduktan sonra , doğal olarak  bende  aynı duruma düştüm. Nedense çocuklarımı dengeli ve bol sebzeli beslemek için didindim.

Karnabahar ‘ı kaç çocuk yer , çocuğu bırakın çoğu insan yemez.

Eğer benim  gibi pişirirseniz eminim  yedirebilirsiniz. Bugün kıymalı karnabahar tarifi veriyorum,  karnabaharın kızartması da harika olur . Ama kızartmasını da daha sonra çok farklı vereceğim, eminim herkes bayılarak yiyecek.

Karnabahar  dolması

200  gr yağsız dana kıyması

1 orta boy  kuru soğan ( incecik çentilmiş olmalı ya da iri rende )

1  kahve fincanı pirinç  ( yıkayıp , kenara ayırın)

1 kahve fincanı  sıvıyağ ( ben zeytinyağı kullanıyorum)

1  çorba kaşığı salça

Tuz  miktarını kendiniz ayarlayın

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1-) Karnabaharı  bol suda iyice aralarını açarak ama parçalamadan yıkayın.  Hatta  sirkeli suda bekletin.

2-) Bir kaba  kıyma +pirinç +soğan +yağ +tuz +karabiber +salça ‘yı  koyup, kaşıkla iyice karıştırıp, dolmanın içini hazırlayın.

3-) Sirkeli suda beklettiğiniz karnabaharı tekrar yıkayın. Eğer aralarını açabiliyorsanız , çiçeklerin arasına kıymalı harçla  resimdeki gibi doldurun.  Aynen top görüntüsünde olacak.

4-) Karnabaharını sığabileceği derin bir tencereye , hazırladığımız karnabahar topunu yerleştirin. Üzerine 1,5  su bardağı su ekleyin. Ateşin altını açın, kaynamaya başlayınca altını kısıp, pişirin.

5-) Piştiğini nasıl mı anlarız?  Pirinçler kirpi gibi çıkacak, zaten karnabahar da çok çabuk pişer.Hemen altını kapatın.

6-) Servis öncesi çok dikkatli çıkarın, hatta ben 2 taraftan spatulayla  tutarak çıkarıyorum. Kolay çıkartmanın diğer yoluda  karnabaharı en büyük tencerenizde pişirmeniz olabilir.

7-)  Servis yaparken pasta gibi dilimleyebilirsiniz.

IHLAMURCA: Arzu ederseniz şık ve daha da lezzetli olsun derseniz , beşamel sos yapıp servisten hemen önce sosu döküp, sofraya getirebilirsiniz.

Karnabaharın çiçekleri sıksa , bıçakla resimdeki gibi minik parçalar çıkartın

Hazırladığınız kıymalı harcı, resimdeki gibi karnabaharın çiçekleri arasına sıkıca yerleştirin

Tencerede dolmamızın piştikten sonra ki hali

Karnabahar dolmasını servise hazırlarken

Servis tabağında sofraya getirmek üzere...