Geçen haftasonu , Alaçatı pazarından aldığım diğer bir otta kuzukulağı oldu. Kuzukulağının ekşi bir tadı var. Ekşimik ya da turşuotu’da denir.
İnternette yaptığım araştırmada şu bilgileri buldum.A, B ve C vitamininiyle potasyum yönünden çok zengin bir bitki. Körpe yaprakları salata ya da ıspanak gibi pişirilerekte kullanılır. Yaprakları böbrekleri çalıştırır ve idrar söktürür. Bu yüzden böbrek hastalarına ,gut ve romatizması olanlara önerilmez.
Yoğurtlu Kuzukulağı
1 demet kuzu kulağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
Süslemek için kırmızı pul biber
Biraz tuz
Yapılışı:
1-) Kuzu kulağını iyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin. Sadece yaprakları kalacak şekilde saplarını kesin.
2-) Kuru kulaklarını , sebze kurutucusundan geçirin.
3-) İnce ince bıçakla kıyın.
4-) Bir kaba yoğurt + tuz + yağı ekleyip, kaşıkla iyice karıştırın.
5-) Yoğurtlu karışıma , kesilmiş kuzu kulağını ekleyip, karıştırın.
6-) Kayık servis tabağına yayıp, üzerini kırmızı pul biberle süsleyin. Sofraya getirene kadar , buzdolabında bekletin.
Tweet