TEL KADAYIF MANTISI

Bugün ne tarif versemde , beni ziyaret etmeyenleri de  canlandırsam dedim?

Sonunda türk mutfağının olmazsa olmazı mantı da karar kıldım. Ama tabii ki herkes mantı açmasını becerek diye bir şeyde yok. Bu mantı farklı…

Yapımı kolay, zevkli, hamur tuttu tutmadı yok, üstelik haşlama derdi de yok…

Ben bayıldım, sizde bunu yaptıktan sonra klasik mantı yapımını bırakırsınız. Bu arada şahane bir davet yemeği de.

Peki bu tarif nerden?  Tabii ki harika mutfağı olan ve tel kadayıfla harikalar yaratan Refika’nın mutfağından. Hatırlarsanız bayram öncesi , badem ezmesini de deneyip, sizlerle paylaşmıştım.

Eğer yemek kitabı alıyorsanız , mutlaka REFİKA’NIN MUTFAĞI ‘nı da kütüphanenize ekleyin. Eminim kitap kütüphaneye hiç giremeden , devamlı  gözünüzün önünde olacak. Hatta elinizde… tariflerin hepsi müthiş.

Ben tarifteki köfteleri  gene ekmeksiz yaptım, çünkü mantıda kıymaya ekmek koymam.  Siz ister benim tarifi isterseniz de Refika’nın orijinal tarifi için  http://www.refikaninmutfagi.com ‘dan kadayıf mantıyı tıklayın.Hatta keşfetmeyenler bu siteye bayılacak, ben utanmasam tüm denediklerimi vereceğim.

TEL  KADAYIF  MANTISI

250  gr dana kıyması

250  gr  tel kadayıf

1  çay kaşığı karabiber

1  çay kaşığı tuz

1 kuru soğan rendesi ( rendenin ince tarafıyla rendenlenmiş olsun)

Elinizi yağlamak için sıvıyağ ya da tereyağ

500 gr yoğurt ( yarısı süzme yarısı normal yoğurt olsun )

SOSU İÇİN:

50  gr tereyağ

2  çorba kaşığı domates salçası

1 tane rende domates

2-3 diş sarımsak

1  çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1-)  Bir kaseye rende soğan + kıyma +karabiber +tuz  ‘u koyup, iyice yoğurun.

2-)  Fındıktan  biraz büyük küçük toplar yapın.

3-)  Sonra elinizi azıcık yağlayın. Tel kadayıftan bir-iki şerit çekip, köfteyle beraber avucunuzun içinde yuvarlayın. Bu işlem çok kolay. Zor zannetmeyin.

***  Hatta tv’nin karşısına geçin, sevdiğiniz bir kanalı açın, seyrederken köfteleri yuvarlayın.

4-) Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, yuvarlanan kadayıf mantıları tepsiye sıralayın.  Fırını 200 dereceye ayarlayıp, ısıtın. turboda 10-15 dakika arası  mantıları pişirin.

5-)  İki çeşit yoğurdu kaşıkla çırpıp, krema gibi yapın. Ben sarımsağı yoğurda koymam, ertesi gün  kokmamak için.

6-)  Tereyağını eritip,sarımsak +  domates rendesini ekleyip, pişirin. İçine salça + tuz +1-1,5 su bardağı su ekleyip,pişirin.

7-)  Fırından çıkan mantıların üzerine yoğurt +sos ekleyip, servis yapın.Afiyet olsun, eminim en kısa sürede tekrar yapacaksınız.

köfteleri , kadayıfa resimdeki gibi sarıyoruz.

kadayıflı köfteler, fırınlandı.

yoğurdu ekleyin

sosunu da koyup, afiyetle yiyin.