Pazartesi sabahı ne tarifiyle başlamam lazım?
Her haftabaşı aynı soru;
yok diyet olsun , yok evde bulunan malzeme olsun, haftasonu dışarıda abur cubur yemekten herkes bitkin düşmüş e… o zaman ev yapımı olsun. Daha hiçbir gün planladığım bir tarifi veremedim.
Ama bu sabah şuna karar verdim, belli aralıklarla dünya ülkelerinden ekmekleri de deneyip , sizlerle olumlu olumsuz mutlaka paylaşacağım.
Bugün sizlerle www.40firinekmek.com ekmek sitesinden öğrendiğim , yaklaşık bir yıldır neredeyse her hafta yaptığım İtalyanların meşhur yassı ekmeğini yani focaccia’nın tarifini vereceğim. Sizler bu siteyi takip edip, mutfağınızı şenlendirebilirsiniz. Tarifler müthiş, ben yavaş yavaş denemeye devam ediyorum.
Ben focaccia’yi biberiyeli çok seviyorum ve tabii ki tambuğday unlu yada kepekli. Daha sonra ki günlerde foccacia’yı soğanlı , fesleğenli , kurutulmuş domatesli gibi değişik malzemelerle de yazacağım.Bugün sıra biberiyelisinde…
Biberiyeli Focaccia
3 su bardağı un (tambuğday unu kullandım )
1 tatlı kaşığı kuru maya ( DR OETKER kullanıyorum )
3/4 tatlı kaşığı tuz
1 bardak su ( sıcak su )
3 çorba kaşığı süt
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için :
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biberiye
deniz tuzu
Yapılışı:
1-) Bir kaseye un + tuz + kuru maya ‘yı koyup , kaşıkla karıştırın.
2-) Başka bir kasede sıcak su + süt + yağı , karıştırın.
3-) Kuru malzemelere , sıvıları ekleyip ; önce kaşıkla, sonra elinizle tüm malzemeler karışana kadar yoğurun.1 dakika bile sürmeyecek.
4-) Hamurun üzerini bir tabakla veya kasenin kapağıyla kapatın. Yaklaşık 45 dakika kadar bekleyin. Ortamın ısısına göre; yazın neredeyse 15 dakika da mayalanıyor.
5-) Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, hamuru ister oval ister kare, dikdörtgen şeklinde yayın.
6-) Ben eldivenle yaptığım için elimi çok rahat yağlıyorum. Yani avucunuza yağı döküp, parmak uçlarıyla pidenin üzerine çukurlar açın. Üzerine biberiye ve tuz serpin.
7-) Tekrar hamuru kabartın , yaklaşık 30- 45 dakika arası.
8-) Fırını turbo 200 dereceye getirip3-4 dakika ısıtın,ısıtıyı değiştirmeden 18-20 dakika arası pişirin. ( kendi fırın ayarınızı bulmanızı tavsiye ederim)
9-) Fırından çıkınca üzerini temiz mutfak havlusuyla örtün, ılınsın. Servis öncesi mutfak makasıyla kesip, ekmek sepetine yerleştirin.
Parmak uçlarınızla resimdeki gibi bombeler yapın, 10 parmağınızı da kullanın
Mayalanan focaccia iyice kabardı, fırınlanmak üzere hazır...
Tweet