FIRINDA KÖFTELİ KARNIYARIK

Çocukluğumun  lezzetine devam…

Bizim evde karnıyarık , kıymalı ya da köfteli pişerdi.  Patlıcanlar bitmeden mutlaka karnıyarık tarifi vermek istiyordum. Galiba kıymalı seneye yaza kalacak. Ama köftelisinin tarifini vermeden  geçemeyeceğim.

Aslında  karnıyarık yaparken , sağlık  takıntınız yoksa ve üşenmezseniz ,   patlıcanları kızartın  ve tadınla yiyin.

Ben hem çabuk olsun hemde aman kızartma yemeyelim diye , genelde fırınlarım. Unutmadan yazayım, köfteyi kesinlikle ekmeksiz yapacaksınız  bu da püf noktası.

FIRINDA  KÖFTELİ  KARNIYARIK

6  tane uzun patlıcan

6 tane  sivri biber

250 gr yağsız dana kıyması

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 küçük boy kuru soğan  ( ince rendeleyin )

3 domates  ( 2 si rende olacak, 1 tanesi de küp yapılacak)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

ayrıca patlıcanları yağlamak için zeytinyağı

yağı sürmek için fırça ( migros, ikea,tansaşlarda bulabilirsiniz, ben artık silikon olanını kullanıyorum )

YAPILIŞI:

1-)  Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin. Bu arada patlıcanları yıkayıp, kurulayın.

2-)  Patlıcanları alacalı da soyabilirsiniz, ama benim acelem vardı. Hızlıca ortalarından  ( köfteleri sıralayabileceğim kadar ) bıçakla kesik attım. Yani karnını yardım demek daha doğru.

3-)  Fırını turbo 200 derece yapın, fırçayla patlıcanların tüm dışını yağlayın.

4-)  15 dakika fırınlayın.

5-)  Patlıcanlar fırınlanırken köfteleri hazırlayın.

6-)  Bir kaseye rende soğan + kıyma + tuz +karabiber’i koyup, iyice yoğurun. Buzdolabına koyup, 10 dakika kadar dinlendirin. Ve küçük köfteleri hazırlayın.

7-)  Köfteler dinlenirken sosunu hazırlayın.  Tencereye rende domates + küp domates +  tuz ( 1 çay kaşığının ucuyla ) +yağı koyup, ateşin altını açın. Tencere kaynarken 5 dakika sonra altını kapatın. Bu sırada patlıcanları fırından çıkarın.

8-)  Fırınlanmış patlıcanların aralarını kaşıkla açarak, köfteleri sıralayın.

9-)  Köfteli karnıyarıkların üzerine pişen sosu paylaştırın, hatta fırın tepsisine 1 çay bardağı kadar da su ekleyin.  Süsleme ve lezzet ilavesi olarak , herbir patlıcan üzerine çiğ biberleri sıralayın.

10)  Fırını tekrar 200 derece turboya getirip, 20 dakika daha fırınlayın. Ben 20 dakika dedim ama , siz fırınınızı tanırsınız, aslında köfteler pişene kadar demek daha doğru.

11-)  Yanına sade pilavla servis yapın.

Fırından çıkan patlıcanlara , köfteler yerleştirildi.Siz köfteleri daha küçük yapın, benimkiler bu sefer aceleden biraz büyük oldu.