KALP PAVLOVA

Bir haftalık bir aradan sonra mutfağıma  ve bloguma kavuştum. Tatilin bitimi tam da sevgililer gününe rastladı. Ve benim her ne kadar onaylamasamda , blogumda bu konsepte uygun birşey yapıp görüntülemem gerekiyordu.
Hızlı bir kararla sizlere kalp formunda pavlova yapmaya karar verdim.  Pavlova yani mereng .

Pavlova adı nereden mi geliyor ?
Bu tatlı  , Rus balerin Anna Pavlova onuruna yapıldığı için ,   yapılan beze tabanına pavlova  deniliyor.

Ben bu pavlova tarifini  kuzenim Gülay’ dan aldım. Şimdiye kadar yediğim en başarılı pavlovaydı. Sizlerle onun tarifini paylaşmak istiyorum.Verdiğim tarifi harfiyen uygularsanız , kesinlikle muhteşem olacak.

Madem bugün Sevgililer Günü  ;
Sizde evdeki sevgililerinize  , ki bunlar eşiniz , çocuklarınız , anneniz , babanız  ya da kardeşleriniz olabilir
ya da   kendinize armağan edin.

PAVLOVA

4  yumurta akı  ( yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı )
1  su bardağı toz şeker
bir tutam tuz  ( ne demek ?  baş ve işaret parmağınızın ucuyla tuzdan alabildiğiniz kadar demek… )
1 çorba kaşığı nişasta
1  kutu çiğ krema ( 200 gr )
Süslemek için : Çilek , kivi ya da frambuaz

*** sulu olmayan meyvelerle süslememiz daha uygun.  Kivi , çilek  gibi.
Ben mevsimi olmadığı için güzel çilek bulamadım. Sizlere gösterme adına  ve günün konseptine uysun diye frambuazlı yaptım.Frambuaz donmuş olduğu için çok riskli . Seçimi size bırakıyorum. Benimki de görsel olarak  çok başarılı olmadı. Bence donmuş meyve kullanmayın.Resmini beğenmediğim için bende koymadım.

*** Pavlovayı bir gece önceden yapabilirsiniz. Süslemesi ve kremasını servisten yarım saat önce yapmanız gerekiyor.

Yapılışı:
1-)  Yumurta akı + tuz  kar haline gelinceye kadar mikserle çırpılır. Yaklaşık 5 dakika kadar.

2-)  Kar gibi beyaz olan yumurtalara azar azar şeker eklenerek  ( şekeri 5 kere de ekleyin ) tekrar çırpın.

3-)  Çırpma kabını ters döndürdüğünüzde  çırptığınız  pavlova düşmemeli, yani çok katı olmalı.

4-)  İçine nişastayı da ekleyip , yaklaşık 1-2 dakika daha çırpın.

5-)  Fırın tepsisine yağlı kağıt kesin. Yağlı kağıdın üzerine kalp şeklinde kalıp ve ya tabağınız varsa , kalp şeklini çizin.Hiçbiri yoksa yuvarlak bir tabakla da çizebilirsiniz.

6-)  Çizdiğiniz kalbin içini  çıptığınız  pavlova ile doldurun.

7-)  Fırını 80 dereceye ayarlayın, pavlovanızı  hemen fırına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat 10 dakika da benim ki pişti. Ara  ara fırını açıp , elinizle kenarına vurabilirsiniz. Tık tık sesi gelirse pavlova hazır demektir. Fırından hemen çıkartmayın. Fırın kapağını aralayıp , soğumasını bekleyin.

8-)  Çiğ kremayı mikserle 5-6 dakika arası çırpıp, buzdolabına kaldırın. Şeker eklemeyin, gerek yok.

9-)  Servis yapacağınız tabağa pavlovayı alın, üzerine çırptığınız kremayı  sürün.En üzerine de su bırakmayan taze meyvelerle süsleyin. Ve hemen servis yapın.

*** Pavlovanın diğer özelliği de beyaz pişmiş olması. Sakın fırınınızı turbo ayarda pişirmeyin , rengi sararabilir.
Ayrıca düşük sıcaklıkta pişmesi gerekiyor ,  ısıyı arttırmayın.