Ev yapımı badem ezmesi de nereden çıktı demeyin . Geçen cumartesi Hürriyet gazetesinde Refika’nın mutfağında bu tarifi okumuştum. Evde de hazır toz badem vardı, dayanamadım yaptım. Biliyorum şu saatte sizler için zor olacak ama ben gene de yazmak istedim. Tek zahmeti azıcık havanda ezmesi, başka hiç bir zor tarafı yok.
Vakti ve bademi olan , haydi mutfağa…
EV YAPIMI BADEM EZMESİ
125 gr badem ( incecik toz haline getirin.)
Şerbeti:
2 çorba kaşığı su
4 silme çorba kaşığı toz şeker
1-2 damla limon
Yapılışı:
1-) Eğer bademleriniz toz badem değilse , önce ‘ çiğ badem nasıl hazırlanır? ‘ kısmını okuyun.
2-) Toz bademler hazırsa , önce şurubunu hazırlayalım.
3-) Bir cezmeye şeker +su ‘yu koyup, kaynatalım ,içine 1-2 damla limon damlatalım. Yaklaşık 2 dakika sonra ateşin altını kapatın.
4-) Toz bademi tahta havana veya tahta bir çukur kaseye alın. İçine azar azar şurubu dökün. Her döküşten sonra, tahta kaşıkla eze eze karıştırın. Şurubu iyice yedirin.
5-) Verdiğim ölçü tamdır, eğer iyice tahta kaşıkla ezerseniz , çok güzel bir badem ezmesi elde edeceksiniz.
6-) İki parça yağlı kağıt kesin, arasına badem ezmesi hamurunu yayın.
7-) Merdaneyle ileri geri, sağa sola doğru hamuru istediğiniz kadar inceltin. Çokta ince olmasın.Yaklaşık yarımcm kadar yeterli.
8-) Elinizdeki herhangi şekilli bir kalıpla kesip, başka bir yağlı kağıdın üzerine alın.
9-) Ya da isterseniz elinizle küçük toplar yapıp, üzerilerine yenebilen inci ya da başka süslerle süsleyebilirsiniz.
tahta kasede , tahta kaşıkla şurup ve toz bademi iyice eziyoruz
Tahta kasede iyice ezdiğimiz hamur , artık inceltilmek üzere hazır
yağlı kağıt arasındaki hamuru , merdaneyle azıcık inceltiyoruz
Badem ezmesi inceltildi, şekilli kalıpla kesilmek üzere hazır
Kalpli kalıpla kesip, ortalarını inciyle süsledim, artık badem ezmeleri yemelik
Dilek bu bu bu tam benim istediğim, tam benim damağıma göre bir lezzet…. Çok rastlıyordum yabancı bloglardan bazem ezmesine ama hiç ev yapımı olanını görmemiştm. İnanılmaz sevindimmmm :)
En yakın zamanda deneyip paylaşacağım.
Ellerine sağlık.