AVUSTURYA KEKİ

Sıra geldi evimizin en sevilen , en popüler ama en kalorili bombasına…

Tarifin annesi de Müge arkadaşım,  her yudumdan sonra kalorileri ona yolluyorum.

Evde iki  erkek çocuğu büyütmenin keyfi de bu olmalı, yapılan herşey anında  silip, süpürülür.  O zaman annelerde ne yapar ? coştukça coşar. Yapar yapar yedirir. Şu an bizden uzakta yaşayan Yiğit’imin eminim gene canı çekecek (kuzucum  yakında yanına gelip , yapacağım merak etme  )

Petunyalarım Filiz, Çeşme’ye geldiğinde çayın yanında bu keki ikram etmiştim.

Filiz’cim bu tarifi senin için öne aldım, şimdiden afiyet olsun.

Tarif biraz zahmetli gibi duruyor, ilk sefer zorlanabilirsiniz.Moralinizi bozmayın, sonradan eliniz alışacak.

AVUSTURYA  KEKİ

• 6  yumurta ( beyazı ve sarısı ayrılacak, aman dikkat )  (yumurtalar 1 gece önceden buzdolabından çıkarılmış olsun )
• 150  gr toz şeker  + 2  yemek kaşığı şeker
• 175  gr tereyağ
• 1,5  yemek kaşığı un
• 1  paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığının ucuyla tuz
• 3  paket bitter çikolata ( 80 gr’lıklardan 3 tane olacak )
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

YAPILIŞI:

1. Bitter çikolatayı elinizle parçalara bölün. Tereyağı da  bıçakla  gelişigüzel kesin.
2. Çikolata + tereyağını,  ben-mari usulü eritin.
3. Bu arada  çikolatalar erirken, siz diğer malzemeleri hazırlayın.
4. Yumurta sarısı + 150 gr şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın. Kenara ayırın.
5. Başka bir çırpma kabında da yumurta beyazı + az tuzu çırpın. İyice kar haline gelince 2  yemek kaşığı şekeri de ekleyin. Tekrar mikserle çırpın.
6. Çikolatalar eridi, yumurta sarılı karışım hazır, yumurta beyazlı karışımda hazır olduğuna göre , sıra hepsini birleştirmede. Aman dikkat, bu aşama en önemlisi.
7. Yumurta sarılı karışımı,  çikolatalı karışıma yavaşça ekleyin. Mikser kullanmayın, tahta kaşıkla.
8. 7. Maddedeki karışıma 1,5 yemek kaşığı un + kabartma tozunu ekleyin , gene tahta kaşıkla dikkat.
9. Artık yumurta beyazını ekleme vakti. Bu 3 aşamalı. Beyazları , çikolatalı  hamura 3 seferde yine özellikle tahta kaşıkla söndürmeden yedireceğiz. Aynı yöne doğru karıştırın.
10. Kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serelim, ama kalıbın her tarafını yağlamayı da unutmayalım.
11. Fırını 175 derece turboya ayarlayalım.  Kekimizi içi ıslak kalacak şekilde özellikle 25-30 dakika arası pişirelim. Bizim ev halkı çikolataların akmasını sevdiği için , ben 25 dakika pişiriyorum.
12. Çok kabaracak ama fırından çıkınca sönecek, telaş yapmayın, hatta üstü kabuk bağlayacak .
13. Keki kalıptan çıkarmadan, bıçakla kalıbın kenarından birkez geçin.Servis tabağına kalıbı yerleştirip, kelepçeyi öyle açın. Kalıbın alt tabanını da dibine koyduğunuz yağlı kağıdın ucundan tutarak , alt tabanını tabaktan yavaşça çekin.
14.  Ben Servis yaparken ayaklı kek tabağı kullanıyorum.Kekin üzerine pudra şekerini de serpmeyi unutmayın. Hatta kurdeleyle  kenarlarından bağlıyorum ki süslü olsun.

Bu dilimde petunyalarım Filiz için, onun çiçeğiyle…