Ihlamurcum
Ana Sayfa>>Yemek Tarifleri >> ıhlamurcum'dan denemeler >> Dulce de Leche (Süt Karameli )

Dulce de Leche (Süt Karameli )

Dulce  de leche ,  Güney Amerika’nın olmazsa olmazı. Süt karameli  ( milk caramel spread) dediğimiz bu geleneksel karamelize tadı yıllar önce  duyup, denemiştim. Blogumda yayınlamaya ancak Güney Amerika seyahatimden sonra karar  verdim. Şili, Uruguay, Patagonya ve Arjantine mutfaklarında gördüğüm kadarıyla , Dulce de luche’nin en çok yakıştığı tatlar cheesecake ve meşhur alfajores kurabiyeleri.  Alfajores kurabiye tarifim de yakında gelecek.

Dolce de leche’yi yaparken ,  dikkat edilmesi gereken 1- 2 nokta var. Kullandığımız tencere mutlaka kalın tabanlı olmalı, ateşin altı kesinlikle en kısık dereceye ayarlanmalı ve çok sık gidip gelip karıştırmalı.  Orijinal tarifi aldığım için , kesinlikle en gerçek tadı buldum. ( Dulce de leche ; dulse de leche diye okunur. )

Dulce de Leche (Süt Reçeli )

  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı esmer toz şeker
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 vanilya çubuğu

Yapılışı:

  1. Kalın tabanlı bir tencereye süt+ şekeri boşaltıp, ateşin altını açın.
  2. Süt pıtır pıtır kabarmaya  başlayınca, karbonatı ekleyin.
  3. Sütünüz kaynamaya başlayacak ve kabaracak, tahta kaşıkla karıştırıp kabarıklığını söndürün.
  4. Ateşi en kısık ayara getirin. Vanilya çubuğunu ekleyin.
  5. Ara ara tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
  6. Dulce de leche’niz kıvamlanmaya başlayınca, vanilya çubuğunu çıkarın. (Yaklaşık 50-60 dakika sonra)
  7. Kıvamlanma süresi yaklaşık 2 saati geçecek.
  8. Reçeliniz karamelize rengine dönecek ve koyulacak.
  9. Ben 2 saat 15 dakikanın sonunda ateşin altını kapadım. Kullandığım tencere 5 tabanlı çelik bir tencere olduğu için çok geç soğudu ama gidip gelip reçeli tahta kaşıkla karıştırdım. Tencere de soğuyana kadar bu karıştırma işlemini yaptım.( tabii ki ateşin altı kapalı aman burayı atlamayalım)
  10. Ben pişirme işlemini gece yaptığım için , ancak sabaha bir kavanoza koydum.
  11. Buzdolabında bozulmadan  yaklaşık 1 ay saklayabilirsiniz.
  • 04 Kasım 2017
    • ıhlamurcum'dan denemeler
    • Tarif
    • Tatlılar
    • Yemek Tarifleri
Share

Tweet
&description=Dulce de Leche (Süt Karameli )" data-pin-do="buttonPin" data-pin-config="above">
Etiketler: süt karameli nasıl yapılır?süt karamelirecete dulce de lechealfajores cookiesdulce de lecheargentinael dulce de lecheHow to make dulce de leche

İlginizi Çekebilir:

Nepal ve Masala Çay
14 Mayıs 2015

  Thy’larının Kathmandu havalimanında geçirdiği kaza sonucu  havalimanının kapanmasıyla, gezimizin Kathmandu ayağını yapamamıştık. Gecikmeli de olsa , hemen ardından gelen gidelim mi teklifiyle, 7 saatlik uçuşu göze alıp, uçuverdik. O…

Kuşkonmazlı Somon Sarma
04 Temmuz 2011

Somon severler için yeni bir tarif… Kuşkonmaz ve somonun harika uyumu. Çeşme’de bir balıkçıda yediğim çok hafif bu somonu sizlerle paylaşmadan edemedim. Kuşkonmazlı Somon Sarma 4 parça somon fileto 4…

AŞURE (SELAMET ÇORBASI )
07 Aralık 2011

Her yiğitin bir yoğurt yiyişi vardır derler ya, her evinde bir aşure pişirme yöntemi vardır. Ben bile yıllar geçtikçe, annemden öğrendiğime ilaveler yaparak kendi tadımızı buldum. Peki bu gelenek nereden…

Geyşa Soslu Bonfile
27 Mayıs 2011

Daha önce de bahsetmiştim, Sahrap Soysal  ‘ ın kitabından ne denerseniz deneyin, müthiş oluyor. Bu etin orjinal adı soya soslu bonfile Geyşa ; ama bizim evde oldu ,  geyşa soslu…

Domates Soslu Börülce Salatası
20 Temmuz 2015

Hazırlaması kolay, yemesi lezzetli yaz sebzelerine devam ediyoruz. Tarla börülcesini haşlarken niye karbonat attığımı merak edebilirsiniz. Karbonat ,yeşil sebzelerin rengini koruyor . Bu yüzden haşladıktan sonra buzlu suya atmanıza gerek…

Pratik Lazanya ( Ihlamurcum yorumuyla )
03 Temmuz 2013

Ihlamurcum’ da ne kadar az hamurişi varmış, ben bile inanamadım. Ama gerçekten oğlanlar artık bizle olmadıkları için , mutfağımız tamamıyle sağlık kokuyor. Kaçamak hiç yapmıyor muyuz? yapıyoruz, tıpkı bugün tarifini…

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ihlamurcum

KATEGORİLER

  • Ballı tarifler 4
  • Chialı tarifler 2
  • El işlerim 11
  • Genel 55
  • Gezdim tozdum 19
  • glutensiz 1
  • Hobilerim 3
  • Makarnalar 1
  • Özel Günler 132
  • şekersiz tarifler 2
  • Yemek Tarifleri 2861
  • yulaf ezmeli 2

EN POPÜLER YAZILAR

Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
Kırmızı Mercimekli Kek
Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
Yulaflı Fırın Mücver
VİDEOLAR
TARİF GÖNDER

YEMEK TARİFLERİ

  • Anne yemeklerim 43
  • Atıştırmalıklar 19
  • Çorbalar 17
  • Diyet 56
  • Ekmekler 35
  • Et Yemekleri 127
  • Ev yapımı 24
  • Fırın yemekleri 37
  • Garnitür 14
  • İçecekler 12
  • ıhlamurcum'dan denemeler 295
  • Kahvaltılıklar 29
  • Kızartmalar 9
  • Makarnalar 8
  • Pilavlar 13
  • Sağlıklı tarifler 625
  • Sofralar 3
  • Tarif 672
  • Tatlılar 487
  • Tuzlular 82
  • Zeytinyağlılar 140

ETİKETLER

Soğan ve Bonfileincirli pastataze zencefilbonbon nasıl yapılırrecette kinoakaranfilli kalburabastımuhteşem salata tarifikabak böreğilimonlıspanakla yapılmış tuzlular
Kategoriler
  • Ballı tarifler
  • Chialı tarifler
  • El işlerim
  • Genel
  • Gezdim tozdum
  • glutensiz
  • Hobilerim
  • Makarnalar
  • Özel Günler
  • şekersiz tarifler
  • Yemek Tarifleri
  • yulaf ezmeli
Son Eklenenler
  • Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
  • Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
  • Kırmızı Mercimekli Kek
  • Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
  • Yulaflı Fırın Mücver
E-Bülten Üyelik

Bildirimlerimizden haberdar olmak için e-posta listemize kayıt olabilirsiniz.

Bizi Takip Edin
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Google Plus
  • Pinterest

Copyright 2022 Ihlamurcum | Dilek Bilginer Ihlamur