Artık hayatımız çok kolaylaştı. Enginarlar pazarlarda ve büyük marketlerde hazır soyulmuş olarak satılıyor. Ben çanak enginar pişireceksem , hazır soyulmuşunu tercih ediyorum. Eğer yapraklarını ve sapını kullanacaksam bütün enginar alıp , temizliyorum.
Şu anda enginarların en güzel zamanı başladı bile. Açıkçası derin dondurucuya atmayı sevmiyorum. Ne de olsa bir yavanlık oluyor. Ama derin dondurucuda saklayacaksanız , limonlu suyuyla dondurun.
Gelelim enginar nasıl karartılmadan pişirilir sorusuna.
En güzel enginarı arkadaşım Nesibe pişirir. Ben de ondan öğrendiğim pişirme tekniğini size anlatayım. Bu yöntem kesinlikle şaşmaz , garantili.
***Tabii ki hazır soyulmuş enginar aldıysanız ya da temizliyorsanız mutlaka enginarları bol limonlu suda bekleteceksiniz ki kararmasın.
***Hangi çeşit enginar pişiriyorsanız pişirin , mutlaka yağı ve suyu bol olmalı. Yani Nesibe’nin deyimiyle enginarlar cup cup yüzmeli.
*** Pişirirken içine tuz +limonlu unlu su +şeker koymayı unutmayın.
*** En önemlisi de üzerine porselen bir tabak kapatmayı unutmayın.
Bu 3 aşamaya dikkat ederseniz , enginarlar muhteşem pişer. Artık yapacağınız tek şey denemek; herkese kolay gelsin.
-
16 Nisan 2011
Elinize sağlık çok ıştah açıcı bir sunum olmuş elinize sağlık ..