Etli Büryan

Bazı yemekler annemi hatırlatır  nedense. Evimizin en sevilen, ama annemin eli değince ayrı bir lezzetli gelen yemeklerindendir. Normalde daha çok kış gecelerine uyar, özellikle lahana turşusuyla yapıldığında tadına doyulmaz. Ailemizin köklerinin Rumelinden gelmesinden mi yoksa annemin çeşni katmasıyla mı oluşmuştur bilemem ama , lahana turşulusuna doyamazsınız. Kışa onun da tarifini yazacağım.

Etli Büryan ( 4 kişilik)

• 4  parça böbrek yatağı ya da kuzu gerdan
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çorba kaşığı dolusu kuru nane
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı haşladığımız etin suyu
• 1 çay kaşığının ucuyla karabiber

Yapılışı:

1. Kemikli eti yıkayıp, düdüklüye ( tencereye ) koyup haşlayın.
2. Soğanları çentin.
3. Derin bir kaseye yıkanmış pirinçleri + soğanı + nane + tuz 4 karabiber 4 zeytinyağını koyup karıştırın.
4. Fırın kabını yağlayın.
5. Hazırladığınız pirinçli harcı yayın.
6. Üzerine etleri sıralayın.
7. Et suyunu ekleyin, en üste de tereyağını minik minik doğrayıp yayın.
8. 150 derece fırında yaklaşık 1 saat ,pilav suyunu çekene kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapın,şimdiden afiyet olsun.