Ev Yapımı Peynir

Dışarıdan aldığımız peynirler , benim damak lezzetime göre oldukça tuzlu. Genelde fazla tuzu gitsin diye suya yatırıp, her gün suyunu değiştiriyorum. Bu sene arkadaşım Sermin’den bir peynir tarifi dinledim, hemen yaptım. Biz sevdik, hatta ben tuzunu aldığım tarife göre çok azaltıp, 1 tatlı kaşığına çevirdim. Siz de benim gibi , tuz düşmanıysanız …buyrun az tuzlu peynir yapmaya.

Ev Yapımı Peynir

• 2 kg süt
• 1 kg yoğurt
• 1 limonun suyu
• süzmek için tülbent
• 1 silme tatlı kaşığı himalaya tuzu

Yapılışı:

1. Tencereye sütü koyup,kaynatın.
2. Süt ısınırken, başka bir kasede önce yoğurdu pütürsüz kalana kadar  karıştırın. İçine limon suyunu ekleyip, tekrar kaşıkla karıştırın.
3. Süt fokurdarken ateşin altını kapatın ve yavaş yavaş limonlu yoğurdu ekleyin. Bu arada hep karıştırın.
4. Yavaş yavaş sütün kesildiğini göreceksiniz.
5. Yaklaşık  2-3 dakika sonra karıştırmayı bırakın, kendi haline bırakın.
6. Bu arada temiz tülbentinizi derin bir kase  yada makarna süzgeçine geçirin. Altına mutlaka bir tencere koyun, çünkü tülbentten sütlü yoğurdu dökeceğiz.
7. Dikkatlice dökün, tülbentte iyice bekleyin.
8. Tülbentin ağzını bağlayın.
9. Üzerine bir ağırlık koyun ki iyice süzülsün.Mümkünse 1 gece böyle bekletin.
10. Ertesi gün 1 lt suya , 1 tatlı kaşığı himalaya tuzunu  koyup karıştırın.
11. Tülbentte iyice süzülen peyniri temiz bir kaseye alın, üzerine hazırladığınız tuzlu suyu dökün.
12. Hatta üstüne 1 küçük tabakta kapatın, 1 hafta buzdolabında bekletin.
13. Artık peyniriniz yemek için hazır.