Bu sene bizim evin takıntısı, karabuğday. Artık pirinç pişmez oldu, üstelik bu tadı sevdik.Pazı sarmasına da inanılmaz yakıştı. Özellikle gluten alerjiniz varsa, greçka yani karabuğday tam sizlik.
Karabuğdaylı Pazı Sarma
- 250 gr kıyma
- 1 kahve fincanı karabuğday
- 2 büyük soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1/2 kahve fincanı zeytinyağ
- 1 çorba kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığının yarısı kadar tuz
- 1 çay kaşığı ucuyla karabiber
- 1 demet taze pazı yaprağı
Yapılışı:
- Tencereye 1 büyük kuru soğan rendesi + kıymayı koyup, yağsız kavurun.
- Kıyma kavrulurken, pazıları yıkayın. Bir taraftan tencerede su kaynatın, kaynayan suya pazı yapraklarını 2 şerli, 3’erli koyup dikkatlice daldırın. Sakın fazla tutmayın, yapraklar erir.
- Kavrulan kıymaya +salçayı +tuz +karabiberi +kekik +yağ +çentilmiş diğer soğanı koyup, karıştırın.
- Pazı yaprağını tabağa yayın.
- Ortasındaki kalın damarı yukarı gelecek, orayı bıçakla kesip alın.
- 1 çorba kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyup, resimdeki gibi sarın.
- Tencereye sıralayın.
- Üzerine porselen bir tabak kapatın ve yaklaşık 1,5 su bardağı su ekleyip,pişirin.
- Sonra yanında yoğurt ve arzuya bağlı acı biberle servis yapın.
Resimdeki gibi yaprağı kapatın.
-
Tencereye resimdeki gibi sıralayın.
-
04 Nisan 2015
Kısır bu sarmanın yanında çok güzel olur. Özel tarifi öğrenmek ister misiniz? http://www.tituskisir.com