Karabuğdaylı Pazı Sarma

Bu sene bizim evin takıntısı, karabuğday. Artık pirinç pişmez oldu, üstelik bu tadı sevdik.Pazı sarmasına da inanılmaz yakıştı. Özellikle gluten alerjiniz varsa, greçka yani karabuğday tam sizlik.

Karabuğdaylı Pazı Sarma

• 250 gr kıyma
• 1 kahve fincanı karabuğday
• 2 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığının yarısı kadar tuz
• 1 çay kaşığı ucuyla karabiber
• 1 demet taze pazı yaprağı

Yapılışı:

1. Tencereye 1 büyük kuru soğan rendesi + kıymayı koyup, yağsız kavurun.
2. Kıyma kavrulurken, pazıları yıkayın. Bir taraftan tencerede su kaynatın, kaynayan suya pazı yapraklarını 2 şerli, 3’erli koyup dikkatlice daldırın. Sakın fazla tutmayın, yapraklar erir.
3. Kavrulan kıymaya +salçayı +tuz +karabiberi +kekik +yağ +çentilmiş diğer soğanı koyup, karıştırın.
4. Pazı yaprağını tabağa yayın.
5. Ortasındaki kalın damarı yukarı gelecek, orayı bıçakla kesip alın.
6. 1 çorba kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyup, resimdeki gibi sarın.
7. Tencereye sıralayın.
8. Üzerine porselen bir tabak kapatın ve yaklaşık 1,5 su bardağı su ekleyip,pişirin.
9. Sonra yanında yoğurt ve arzuya bağlı acı biberle servis yapın.
   

   Resimdeki gibi yaprağı kapatın.

   

10. 

    Tencereye resimdeki gibi sıralayın.