Hepimize hayırlı ramazanlar…
Aslında bugün Ramazan Pidesi tarifi vermek istiyordum, fakat yetiştiremedim. Umarım bu hafta içinde sizde iftar sofralarınıza bu nefis ramazan pidesini yaparsınız. Unutmadan yazayım , evde pekmez bulundurmanız gerekiyor, bende ki tarif pekmezli. Ben bugün pekmez alıp, yarın yapacağım.
Tamam pide yetişmedi ama geleneksel lezzetlerimizi yazmamıza engel değil. Genelde hep değişik ve pratik tarifler vermeyi istiyorum ama bu ara ailedeki yeni gelinlerden istekler var. Yaz zeytinyağlılarının tarifleri…
Ee … o zaman benimde bu tarifleri yazmam şart oldu. 2. klasiğimiz zeytinyağlı fasulye.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
1 kg ayşe kadın fasulye
1 büyük kuru soğan ( çentilmiş olmalı)
3-4 büyük domates ( ister küp ister rende yapın )
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1-) Fasulyenizi önce yıkayın. Sonra kenar kılçıklarını bıçakla güzelce temizleyin, zaten neredeyse fasulyeniz 750-800 gr kalacak. Ben hiç kenarı kılçıklı sevmemde.
2-) Bir tencereye yağ +soğan +tuz koyup, yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
3-) Tencereye sırasıyla domates rende +fasulye +şeker ‘i ekleyip, ateşin altını açın. Eğer domatesler çok sulu değilse tabii ki 1 çay bardağı kadar su ekleyin. İyice kaşıkla karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. ( Genelde bu mevsim domatesler muhteşem, su gerekmez ama .)
4-) Ateşin altını açın, fokurdarken kısın ve kısık ateşte kontrol ederek pişirin.
5-) Unutmuyoruz ki , fasulye pişince tencerede soğumalı , yani neredeyse 4-5 saat bekletin ki, demlensin.
6-) Soğuyan fasulyeleri servis tabağına alıp, buzdolabına koyabilir yada yiyebilirsiniz.
Tweet