Yılbaşı haftasında , hergüne bir tarif demiştim. Sözümde duruyorum.
Tatlılar,tuzlular, salatalar,mezeler derken geldik etimize. Ben bu sene hindi yapmamaya karar verdim. Hatta abartıp, yanına pilavda pişirmedim.
Kafama ve damak zevkime uygun güzel bir et yemeği ve kremalı brüksel lahanası yaptım.Brüksel lahanası mı dediğinizi duyar gibiyim.Haklısınız ne kadar da yavan bir tattır ,ama siz birde cafefernandonun tarifiyle yapın, bakın herkes parmaklarını nasıl yiyecek ( abartmış olabilirim :)) kusura bakmayın )
Fıstıklı Sarma Köfte
- 1 kg ince dövülmüş biftek
- 1 kg yağsız dana kıyması
- 2 tane ince rendelenmiş soğan
- 2 dilim kepekli ekmek
- 1 çorba kaşığı zeytinyağ
- 2-3 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 9 kare tambuğdaylı milföy
- 1 çorba kaşığı hardal
Milföye sürmek için 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
- İlk köfteyi hazırlayalım.
- Derin bir kaseye kıyma + rende soğan + tuz + karabiber + rendelenmiş ekmek içi + zeytinyağını koyup, iyice yoğurun.Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
- Bu arada yağlı kağıdı tezgaha yayın, yaklaşık fırın tepsisi büyüklüğünde kesin.
- Üzerine ince dövülmüş biftekleri yerleştirip, dikdörtgen yapın.
- Bifteğin üzerine taze karabiberi çekip,serpin.
- Buzdolabından kıymayı çıkarıp, etin üzerinde rulo yapın.
- Biftekle her tarafını sıkıca sarın.
- İster iple ya da benim gibi silikon pişirme ipleriyle bağlayın.
- Derin bir fırın tepsisine yaklaşık 2 bardak su koyun.
- Tepsinin üzerini önce yağlı kağıt ve onunda üzerini folyoyla kaplayın.
- Ateşin altını açıp,koku yayılınca ateşi kısın.
- Yaklaşık bir 30 dakika sonra ateşi kapatın, ama dikkat edin suyunu çekerse etiniz yanar.
- Amaç köftenin iyi pişmesi.Siz ara ara kontrol edin.
- Pişen sarmanın ilk sıcaklığı gittikten , sonra iplerini çıkarın.
- Tekrar yağlı kağıt kesin, üzerine bu seferde milföy karelerini koyun.Milföy çözülsün.
- Merdaneyle kareleri büyük dikdörtgen yapın.
- Etinizi bu milföye koyup,güzelce sarın.
- Kat yerini alta getirin.
- Tepsiye yerleştirip,üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün.
- 200 derece fırında , yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
- Çok keskin bıçakla dilimleyip, yanında patates ya da başka garnitürle servis yapın.
İnce dövülmüş biftek parçalarını resimdeki gibi ,yağlı kağıt üzerine serin.
Fıstıklı köfteyi,rulo olacak şekilde etin üzerine yayın.
İple ya da silikon iplerle bağlayın ve su ekleyip,pişirin.
Pişirdikten sonra ,tabii ki ipleri çıkarıp atmbuğdaylı milföyle sarın.
Fırından çıkınca dilimleyip,servis yapın.
Etler güzel pişmiş görünüyor. yapım aşamalarını ve anlatımızı da çok beğendim. tarif için teşekkürler.
Nefis bir et yemeği olmuş,ellerine sağlık.Sevgiler:)
Çok güzel anlatmışsın. Ben de yılbaşı sofrasında et pişirmeyi düşünüyorum. Evde kimse hindi yemek istemiyor ben dahil :) Sevgiler.
canımcım ana yemek olarak nefis.
ellerine sağlık:)
Harika bir lezzet ellerinize sağlık.Mutlu yıllar.
Hindi veya tavuk yanında hiç kalır. Nefis, enfes ellerine sağlık…
yeni yıla karşın herkeste güzel yemekler var,yılbaşı ağıcın ,bu sarma süper olmuşlar canım,ellerine sağılık.
Merhaba Dilek,
Kızım gibi hindi eti sevmeyenler için güzel bir tarif. Sunum olarak da yılbaşı sofrasına çok yakışacağını düşünüyorum. Ellerinize sağlık.
2013’ün size ve sevdiklerinize sağlık, mutluluk ve bereketler getirmesini dilerim.
Sevgiler,
Ooooo et içi et ! Protein patlaması yani:) Sen de benim gibi “bi kerecikten bi şey olmaz” diyenlerdensin galiba, yada Dukan’dan alıştın bu et bombalarına:) Şaka bir yana, eminim ki lezzeti mükemmeldir Dilekçim, ellerine sağlık, mutlu yıllar canım..
Ellerine sağlık.Denenecekler arasına girdi bile.Hatta parmaklarımı yeme riski de olsa cafe fernandonun tarifi de aranıp bulunacak,yanına yapılıp,bizim evin hünkarlarına sunulacak:)
Sevgiler ve bu nefis lezzet için teşekkürler canım…
dilekcim ben etin pişrme kısmını kavrayamadım; yağlı kağıda eti sarıp sonra folyaya sarıp su dolu tepsinin içinde mi pişireceğiz, ocak mı; fırın mı ? anlama özürlü arkadaşına yardım lütfen… bu arada yılbaşında yeğenlerle gökkuşağı pastasını yaptık çok zevk aldıkları bir aktivite oldu , teşekkürler…