Amasra salatasının güzelliği
Türkan Şoray’ın Gönderilmemiş Mektuplar filmini seyrettiğimde , Amasra’nın doğa güzelliğine bayılmıştım.Yıllarca hep aklımın bir köşesinde , Amasra kaldı. Kısmet kuzen toplantısı için buluşma yerimiz olduğunda görmekmiş. Büyülendim desem , inanın abartmıyorum.
Büyülenen sadece ben değilim. Fatih Sultan Mehmet’te Amasra’ ya geldiğinde buraya kıyamayıp, savaşmak istememiş. Bakacek tepesine çıkıp, burası dünyanın gözü olmalı demiş ve buranın adı Çeşm-i Bülbül kalmış.
Türk insanının ne kadar sıcak samimi olduğunu Amasra ‘da bir kez daha gördüm.Bunu nerden mi anladım, balık yediğimiz Çeşm-i Cihan restaurantında , samimiyetle beni mutfağa aldılar. İnanın kızartma yapılan bir mutfak ancak bu kadar temiz olabilirdi ve mis gibi arap sabunu kokuyordu. Hayran kaldım.
Amasra’da ne yenir derseniz? İstavrit , mercan veya mezgit tava olmazsa olmazı . Balıkları kızartırken , un + mısır unu karışımı kullanılıyor ve çok kızgın ayçiçek yağında kızartılıyor. Amasra salatası , üstüne de manda yoğurtlu ballı mevsim meyveleriyle ikram edilen tatlıyı yediniz mi ,süper. Bu tatlıda da bal mutlaka ılık olmalı.
Ilık ballı mevsim meyveli manda yağurtlu, balık üstüne tatlı.
Peki Amasra salatasının özelliği nedir ? Mevsimine göre yaklaşık 25-30 çeşit malzemeyle yapılmış , tam bir sanat eseri görselliğinde hazırlanmış yeşil salata…ama bu salatanın tadı bile o kadar özel ki. Mümkün olduğunca bahçeden taze toplanıyor,malzemeler dolaba girmeden salata hazırlanıyormuş.
Amasra’dan ne alınır derseniz ? şimşir tahta kaşıkları , balık tavaları ve saç kavurma tavaları meşhur.
Amasra Salatası
- roka, dereotu, tere ,kuru soğan , maydanoz, marul, turp, havuç,kara turp,pancar,salatalık, taze nane, semiz otu ,domates, taze soğan, salatalık turşusu, kapuska turşusu,havuç turşusu,beyaz lahana, kırmızı lahana, sirke, yağ istenirse limon ilavesiyle hazırlanıyor.
- Tüm yeşillikleri güzelce yıkayın. Benim usul sebze kurutucusundan geçirin.
Yapılışı:
- En alta marul + maydanozlu soğan + domates + salatalık + biber +taze soğan ‘ı sırasıyla tabağa koyun.
- Dereotu + nane + tere + semizotunu + yöresel yeşillikleri , 1-2 bıçak darbesiyle birbirine işleterek kesiyoruz. Aromaları birbirine geçmeli.
- Hazırladığımız marullu karışımın üzerine yayıyoruz.
- Sıra turşulara geliyor. Kapuska turşusu + havuç turşusu + domates turşusu + salatalık turşusunu ekleyin.
- Kırmızı pancarları da kesip ekleyin.
- Artık salatayı süsleyebiliriz.
- Turplarla, turpları papatya haline getirin.
- Havuçlarla laleler yapabiliyorsak, ne mutlu.
- Üzerine tekrar şekilli havuç, kırmızı biber turşusuyla süsleyin.
- Sos olarak sirke + yağını ekleyip, resmen seyirlik bir salata hazırlıyoruz.
- Kıyabilirsekte yiyiyoruz.
-
08 Nisan 2013
salata gerçekten muhteşem görünüyor canım.afiyet bal olsun.sevgiler.
Amasra’yı ben de çok seviyorum salatada enfes görünüyor. Sevgiler.
ellerinize sağlık…
amasra salatasını bende amasra da yemiştim :))
çok güzel bir görüntü :)
Ihlamurcum, Amasrayı çok severim.
Siz de Amasranın hakkını vermişsiniz. Yemekleri, gezilecek yerleri ve tabii ki alış verişi ile dolu dolu bir gezi olmuş.
Amasra salatası bir harika lezzet, mmm…
Afiyetle kaln.
cok renklı bır salata merak ettım aamasra yı gıdıp ğormek gerekır
Bende çok beğenmiştim Amasra yı, harika bir şehir. Hele orda yediğim mezgit tavanın tadı hala damağımda, öyle balık bir daha yemedim. Sevgiler
Benim de gerçekten tadı damağımda kalan salatalardandır. Hala Amasra’yı anlatırken ne salataydı deriz.
Ellerine sağlık ıhlamurcum
Sevgiler
Gerçekten seyirlik bir salata ,görseli çok hoş lezzeti de öyledir.Ellerinize sağlık,sevgiler:)
benim de en çok aklımda kalan yerlerden biridir Amasra, hele salata ve balık tarif edilemez, sizde salatayı görünce mest oldum, ellerinize sağlık…
Canım,
ellerine sağlık. Bayılıyorum Amasra’nın bu salatasına, bu güzelliğe kim hayır diyebilir. Ülkemin öylesine güzel yerleri var ki hayran olmamak elde değil.
İlgin için teşekkür ederim. Kızımın düğünü Haziranın sonunda öyle koşuşturma içindeyim ki, inan bana gün yetmiyor. Sadece arkadaşlarım neler yapmış diye ara da sıra da bakabiliyorum.
Sevgiyle kal.
Amasra salatasını bir tv proğmamında duymuştum görüntüsü harikaydı sana afiyetler olsun canım inşallah bana da kısmet olur bir gün …
Ihlamurcuğum Amasrayı bizde birkaç sene önce gezip çok beğenmiştik gerçektende muhteşem manzarası ile Türkiyenin sayısız güzelliklerinden biri aynı yerde o güzel balıkları ve salatayı yemiştik şimdilerde kızlarımla gitmeyi çok istiyoruz..sevgiler.
Salata nefis ben de yaklaşık 10 yıl önce gittiğimde çok beğenmiştim Amasrayı da salatasını da :)
İade-i ziyaret için geldim ve iyi ki de gelmişim. Amasra yazınızı gördüm. Uzun yıllar önce bir gurupla yaptığım bir geziydi. Safranbolu, Amasra, Devrek. Bir de Amasra’da yörük köyü diye bir yere yürümüştük. Manzarası güzeldi. Çoğu şeyi unuttum ama salatasını asla unutamam. Hangi lokantaydı hatırlamıyorum ama yağda kızarmış balıkların lezzetiyle salatanın lezzeti birbirini tamamlıyordu. Sunumları sizin fotoğrafdaki gibi süslü değildi ama tadı muhteşemdi.
Sevgilerimle…