Çocukluğumda hamburger köfte nedir bilinmezken , bizim evde bu köfte hamburger köfte diye pişerdi. Benim ve kardeşlerimin en sevdiği köfteydi.
Yıllar sonra Mc Donalds ‘ta hamburger köfte gördüğümde şoka girmiştim , neden incecik diye. Bugün anlıyorum ki annemin ki doğruymuş ; çünkü dükkan , kasap gibi et pişiren restaurantlarda annemin hamburgeri satılıyor.
ANNİŞKOMUN HAMBURGER KÖFTESİ ( 4 KİŞİLİK )
- 600 gr yağsız dana kıyması ( 2 kere çekilmiş olmalı)
- 1 dilim bayat ekmek (suda bekletip,şişirilecek,elimizle suyu sıkılıp,rendelenecek )
- 1 büyük kuru soğan (rendelenin ince tarafıyla rendelenecek )
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığından az kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
Üstü için :
- 4 yumurta
- 4 dilim kaşar peyniri
Yapılışı:
- Bir kaba kıyma + ekmek +soğan +tuz + kimyon + karabiber +yenibahar +sıvıyağ koyun.Güzelce yaklaşık 5 dakika yoğurun. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Köfte harcını 4 ‘ e bölün , 4 tane büyük tombul köfte yapın.
- Makarna haşlar gibi , bir tencereye su koyup , suyu kaynatın,
- Kaynayan suya köfteleri sıralayın. Köfteler tombul olduğu için , kaynayan suda köfteleri pişireceğiz.
- Köfteleri ters yüz edin ki içi güzelce pişsin.
- Pişen köfteleri servis yapacağınız fırın kabına ya da fırın tepsisine alın. Köfteleri pişirdiğimiz su dolu tenceredeki suyu sakın dökmeyin. Yumurta pişirirken kullanacağız.
- Fırını turbo 200 dereceye ayarlayıp , köfteleri 15 dakika fırınlayın .
- Bu arada köfteler fırındayken , köfteleri pişirdiğimiz suya 4 tane yumurtayı kırın. Su fokurdarken 2-3 dakika içinde yumurtalar pişer. Hemen başka bir tabağa delikli spatula yardımıyla yumurtaları çıkarın.
- Fırını söndürün. Fırındaki köftelerin üzerine yumurları düzgünce yerleştirin , en üste de dilimli kaşar peynirini yerleştirin . Fırının sıcaklığı peynirin erimesi için yeterli olacaktır.
*** Ben resim çekersen peynirsiz haliyle çekmişim.
Tweet