HaLong Bay ve Spring Rolls (2. bölüm )

Vietnam’ın başkenti Hanoi’den 3,5 saat süren bir otobüs yolculuğu sonunda ,Tonkin Körfezinde  HaLong Bay ‘a varıyorsunuz. Yol uzun olduğu için insanın aklına bu kadar uzun yola  değer mi diye geçebilir.  Oraya varınca değdiğini  , hatta Unesco’nun neden koruma altına aldığını da daha iyi anlıyorsunuz. Tipik bir Vietnam teknesiyle yaklaşık 3000 adacık arasında salına salına geziyor ve büyüleniyorsunuz. Manzara muhteşem , daha ne istersiniz.

Efsaneye göre ; HaLong suya inen ejderha demekmiş.Vietnamlılar , düşmanlarından korunmak için Tanrının bu ejderhayı yolladığına  inanıyorlar.  Ejderha ağzından saçtığı incilerle bu adacıkları oluşturmuş, düşmanlarda bu adacıkların arasında yollarını şaşırmış ve ejderha tarafından yok edilmişler.

Adacıkların etrafında gezinirken, yüzer evlerde yaşayan insanları görüyor  ve hayretler içinde kalıyorsunuz.

Teknede beni en sevindiren olay, akşam üzeri aşçımızın mini bir workshop’ıydı. Benim için tam bir sürpriz oldu. Tüm seyahat boyunca severek yediğimiz spring roll’un yapımını öğrendik. Daha önce ki Çin seyahatimde ,bu pirinç yufkalarını çok kullandıklarını görmüştüm. Bizde nerede satılıyor derseniz? büyük marketlerde ,metro da  hatta bulamazsanız hiç üzülmeyin, bunu güllaç yaprağıyla da deneyebilirsiniz.

Spring  Roll

• 60 gr soya filizi ( 1 avuç kadar )
• 100 gr kıyma
• 25 gr karides (istenirse )
• 1 havuç rendesi
• 1 yumurta
• 4-5 parça mantar (minik minik kıyın )
• 2 tane taze soğan ,ince kıyılmış
• 1 kuru soğan , ince kıyılmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 24-30  yaprak pirinç yufkası
• kızartmak için yağ

Sosu için :

• 3 tane acı kırmızı biber
• 3 parça ince doğranmış sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• biraz kavrulmış fıstık ,ince doğranmış
• 3 çorba kaşığı mümkünse yeşil limon suyu (lime )
• 3 çorba kaşığı balık sosu ( bulmanız zor olabilir, koymasanızda olur )
• Tüm sos malzemelerini bir kaseye koyup, karıştırın.

Yapılışı:

1. Derin bir kaseye ; kuru soğan + soya filizi  + taze soğan +havuç + mantar + kıyma + karides + yumurta + tuz + karabiber ‘i koyup, karıştırın.
2. Pirinç yaprağını özellikle ıslatmamayı, nemli havlu beze sarıp ıslatmayı öğrendik.
3. Nasıl mı? Tabağa nemli havluyu serip, üzerine pirinç yufkasını seriyorsunuz. Sonra da elinizle pirinç yufkasına bastırıp, nemlendiriyorsunuz.
4. Hazırladığınız içten, 1 çorba kaşığı dolusu pirinç yufkasına koyup, sigara böreği sarar gibi sarın.
5. Yağı kızdırın, kızgın yağda spring roll’ları kızartın.
6. Üzerine sosunu da koyup, afiyetle yiyin.