Kalburabastı

Doğruyu söylemek gerekirse, şuruplu tatlılara oldum olası bir düşkünlüğüm yok. O yüzden dikkat ederseniz, blogumda da çok nadir bu tür tarifler var.  Kalburabastı tarifini  portakal ağacından denedim, tadı mükemmel yapımı da pek kolaymış.

Kalburabastı; adını aynen hamurun kalbura ya da kevgire bastırılmasıyla almış geleneksel bir Türk tatlısı.  Eğer karanfilli ve ballısını yaparsanız, melamakarona denen Yunan tatlısına dönüyor. Ben melamakaronayı da Pembe Kekik‘ten denemiştim.

Tam annelerimizin yaptığı kıtırlıkta, kusursuz bir tarif için mutlaka yapım aşamasını adım adım izleyin.

Kalburabastı

• 1 yumurta
• 250 gr yumuşak tereyağ
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1-2 çorba kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şurup:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1/4 limonun suyu

Yapılışı:

1. Derin bir kase de tereyağ +unu birbirine yedirin.
2. İçine yumurta + zeytinyağ + yoğurt + kabartma tozunu koyup, güzelce yoğurun. Yaklaşık bir 10 dakika  üzerini bezle örtüp,dinlendirin. Ben hava sıcak olduğu için, buzdolabında dinlendirdim.
3. Bu arada şerbeti için; şeker + suyu koyup, kaynatın.Kaynarken içine limon suyunu ekleyip, 2-3 dakika sonra  ateşin altını kapatın. Soğumaya bırakın.
4. Sonra elinize ceviz büyüklüğünde parça alıp,içine 1 tatlı kaşığı dolusu ceviz koyup,kapatın.Elinizle şekil verip, rendenin üzerinde yuvarlayın.
5. Fırın tepsisine,  yaptığınız tüm kalburabastıları sıralayın.
6. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Sonra ısıyı 200 dereceye getirip, üzerinin kızarmasını bekleyin.
7. Kızaran kalburabastıları fırından çıkarın, soğumuş şerbeti dökün.
8. Dinlendirdikten sonra da afiyetle yiyin.
9. Buzdolabında 2-3 gün sonra bile kıtırlığını bozmayan, nefis bir kalburabastınız olacak.