Geçen hafta gittiğimiz bir balıkçıda yediğim bu salataya bayıldım. Ben brokoliyi ve cibesi bir arada hiç kullanmazdım. Fakat çok yakışmış. Bizim yediğimiz salata bu kadar yeşilde değildi maalesef. Ama ben yeşil sebzeleri haşlarken , haşlama suyuna karbonat atarak renk olayını çözdüm. Arzu ederseniz renk olsun diye domateste ekleyebilirsiniz. Yalnız ben aceleden domatesleri iri kesmişim , siz daha ufak yapabilirsiniz. Domates koymasanızda olabilir.
Brokoli-Cibes Salatası
500 gr brokoli
250 gr cibes
1,5 limonun suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı karbonat
*** Salata sosunu , el blenderıyla çırpmanızı tavsiye ederim. Makineyle çırpma farkını göreceksiniz yada el blenderınız yoksa küçük bir kavanozda tüm sosu çalkalayabilirsiniz.
Yapılışı:
1-) Sebzeleri iyice yıkayın. Haşlama suyunu ben kettle’da hemen kaynatıp , hazırlarım.Tavsiye ederim.Ocakta su kaynayana kadar , kettle daha pratik.
2-) Tencereye kaynamış suyu boşaltıp , ateşin altını açın.Su fokur fokur kaynarken içine 1 çay kaşığı karbonat atın.Önce brokolileri haşlayın, brokoli çabuk pişer .Bu yüzden haşlarken tencerenin başından ayrılmayın.
3-) Arkasından aynı işlemi cibeslere uygulayın, haşlama suyuna karbonatı koymayı unutmayın.
4-) Sebzeleri haşlayıp , kesme tahtasında 2 ‘şer parmak kalınlığında kesin.
5-) Bir çırpma kabına limon suyu + yağı + tuzu ekleyip , el blenderıyla çırpın.
6-) Haşlanmış sebzelere ekleyip , ezmeden karıştırın. Arzu ederseniz yemeden önce küp yaptığınız domatesleri ekleyin.
IHLAMURCA: Sebzeleri haşlarken , su mutlaka fokur fokur kaynar olmalı. Tencerenin başından ayrılmayın , haşlama süresi çok önemli. Haşlama suyuna atacağınız karbonat rengi korur , yeşili diri tutar.
Tweet