Közlenen sebzelerin tadına doyulmaz, ister fırında yapın ister ocakta ya da mangalda …
Unutmadan yazayım, kesinlikle üçününde lezzeti farklı oluyor. Ben fırında közlendi mi çok köz tadını alamıyorum ve mümkünse yapmıyorum. Ocakta közlemek oyalayıcı , ayrıca temizliği zor. Aslında büyük marketlerde közmatikler satılıyor. Onlarla işimiz çok kolay. Mangal deseniz , bizim gibi cennet bir sahilde yaşamanız lazım ki , yakasınız. Siz en iyisi ocakta közleyin.
***Patlıcanları közlerken sakın çatalla delmeyin. Suları akar ve patlıcanlar kararır. Közlenen patlıcanları bıçakla ortadan ikiye bölün, hızlıca kaşıkla içini alın ve hemen üzerine zeytinyağ ekleyin.Böylece bembeyaz köz patlıcanlarınız olur.
*** Biberleri de arkalı önlü közleyip, hemen naylon torbaya koyun, torbanın ağzını bağlayın. Biraz beklettikten sonra kabukları kolayca soyulur.
Köz Biberli Yoğurtlu Patlıcan Ezme
1 kg patlıcan ( acakta patlıcanları delmeden , közleyin )
4-5 tane kırmızı biber ( biberleri de közleyin, kabuklarını soyun )
2-3 diş sarımsak ( isterseniz koymayın, bizim evin erkekleri yemediği için ben koymam)
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kadar tuz
500 gr süzme yoğurt
Yapılışı:
1-) Közlenen patlıcanları bıçakla kıyın.
2-) Közlenen biberleri , çok ince olmadan kıyın.
3-) Yoğurt +tuz +yağı kaşıkla krema gibi karıştırın.
4-) Yoğurdun içine biber + patlıcanları ekleyin, tekrar karıştırın.
5-) Servis tabağına alıp, taze fesleğenle süsleyin.
Tweet