İzmir’in enginarı çok meşhurdur.Bu mevsim pazarda, manavda bir coşku…İnsanın tüm sebzeleri alası geliyor ama enginarın yeri bambaşka.İster çanak ister yapraklı enginar alın, ister pilavını yapın,hepsinin yeri başka.Enginarlar bitmeden sizlerle parmaklarınızı yiyeceğiniz enginarlı pilavıda paylaşacağım.
Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar ( 10 porsiyon )
- 10 tane çanak enginar
- 1 kuru soğan ( incecik rendelenmiş olacak, pişince yok olmalı )
- 1 büyük patates ( küçük küp küp yapılacak )
- 1 büyük havuç ( küçük küp küp yapılacak )
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 limonun suyu
- süslemek için dereotu
- Ya da havuç+patates+bezelyeyi ; hazır garnitür olarakta alabilirsiniz.
Yapılışı:
- Tencereye soğan + yağı koyup, 1-2 dakika kavurun.
- Çanak enginarları tencereye sıralayın. İçlerini patates + havuç +bezelye ‘yle doldurun. Artan garnitürüde tencereye gelişigüzel yerleştirin.
- Çırpma kasesine un +şeker +tuz + 2 su bardağı enginarların beklediği limonlu sudan koyup; el blenderıyla çırpın.
- Tenceredeki enginarların üzerine , hazırladığınız sosu dökün. Üzerine porselen yemek tabağını kapatın. Tabak ağırlığıyla enginarları kapamalı.
- Ve enginarlar sosun içinde kalmalı.
- Eğer tabak ve enginarlar sosun içinde yüzmüyorsa , daha da doğrusu enginarlar ucu bile gözüküyorsa su ilave edin.
- Pişirme süresini saat olarak veremeyeceğim, pişip pişmediğini enginarlara çatal batırıp anlayabilirsiniz. Çatal kolay giriyorsa , pişmiş demektir. Ama dikkat edin , enginarlar kendini bırakmasın. Bence pişmesine yakın ateşin altını kapatın.
- Pişen enginarları hemen servis tabağına almayın, bırakın tencerede soğusun. Daha lezzetli olur. İyice soğuduktan sonra servis tabağına çıkartın. Dereotuyla süsleyip, sofranıza getirin.
-
27 Nisan 2012
Canım her halini çok severim ellerine sağlık sevgiler.
Çok severim,alırken çanak şeklinde tercih ediyorum,yapraklısını ayıklamayı beceremiyorum sanki.Ellerine sağlık,sevgiler:)
Aynen duygularıma tercüman olmuşsun bütün otları ve yeşillikleri alasım geliyor. Enginarı da tek geçerim. Hele çeşme enginarını yemeğin harika görünüyor.Ellerine sağlık.Sevgiler:)
Gerçekten de nefisss görünüyor
Bu hafta içi bende yaptım
Ellerine sağlık
İyi hafta sonları
Enginar zamanında olmak ne güzel di mi:))) Yine birkaç gün bakamadım doldurmuşsuunnnnn! HEpsi de birbirinden süper! Ellerine sağlık canım:)
Enginara bayılırım nefis olmuşlar ellerinize sağlık Dilek hanım , taze soğanla da çok lezzetli oluyor , blog toplantısında tanışmak üzere sevgiler :)
Tülay
Arkadaşım,bir kaç gün bloguna uğrayamadım.Maşallah hızına ..Birbirinden farklı güzel tarifler yayınlamışsın..Ellerine sağlık..Güzel bir hafta sonu geçirmen dileklerimle:))
günaydın canım…enginar yaz kış sevilen bir yemek evimizde..enginarlı pilavı hiç denemedim.merakla bekliyorum tarifini..ellerine sağlık.iyi haftalar..
izmirin enginarı güzel olmasına güzelde,malesef bizde yok:)
eline sağlık d,lekcim harika görünüyor..
çok nefis görünüyor enginarları yarın böyle yapayım bari :)ellerine sağlık
Bende enginarı seviyorum. Enginarları parçalamadan 3-4 derin çizik atıyorum. Kolay pişsin diye. Hazır garnitür kullanıyorum, soğanı çiğden koyuyorum biraz tuz serpiyorum. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 enginara 3-4 portakal suyu, bir yarım bardak da su ekliyorum. Kısık ateşte pişiriyorum. Tadı nefis oluyor. Birde portakalla deneyin. <:))
ben sosuna un koymuyordum bir de böyle deneyeceğim. ellerinize sağlık…
Dilek’cim enginarın her halini çok severim,ellerine sağlık.Sitenin yeni hali çok şık olmuş,sevgiler…
Bende denedim çok güzel oldu teşekkür ederim