Arnavut ciğeri

Sakatatları sağlık açısından çok pişirmesem de, yılda 2-3 kez Arnavut ciğerini severek yapıyor, afiyetle de yiyiyoruz.

Herkes bir tarafa, annem özellikle Arnavut ciğerini muhteşem yapardı. Bende ondan öğrendiğim haliyle sizlerle paylaşacağım.

Arnavut Ciğeri

• 1  kg  dana  ciğeri ( kasabınıza hazırlatın, ciğerin dışında zarı soyacak ve size kuşbaşı doğrayacak)
• 1 su bardağı süt
• 1 büyük rendelenmiş soğanın suyu
• 1 su bardağı  un
• Kızartmak için yağ

Servis sırasında; piyazlık doğranmış kırmızı soğan ve bol maydanoz

Yapılışı:

1. Ciğeri yıkayıp, içinde süt + soğan suyu olan derin ve kapaklı bir kaseye koyup, 1 gece buzdolabında bekletin.
2. Ertesi gün makarna süzgeçine çıkarıp, süt ve soğan suyunun süzülmesini sağlayın.
3. Yağlı kağıda unu dökün.
4. Süzülmüş ciğeri, una bulayın. Fazlalık undan arıtmak için, tekrar kuru makarna süzgeçine alıp, şöyle bir sallayın.
5. Bu arada yağı kızdırın. İçine 1 çay kaşığının ucuyla tuz koyup, ciğerleri kızgın yağa atıp , yaklaşık 2-3  dakika sonra  kağıt havluya çıkarın.
6. Yanında maydanozlu soğanla,   sıcak servis yapın.