İMAMBAYILDI

İmambayıldı deyince , eminim tarifi okuyanlar şokta. Çünkü bende imambayıldının ,  yıllar sonra zeytinyağlı ve soğuk yendiğini öğrendiğimde çok şaşırmıştım. Bizim evde soslu patlıcana imambayıldı denirdi.

Tabii ki gelenek bozulmadı bende çocuklarıma ,  imambayıldıyı   bizim usul yaptım ve yedirdim.

Peki ismi nereden mi geliyor ? Patlıcan çok yağ çeker ya …  imamın karısı bu yemeği yaptığında  , imam evdeki yağın bittiğini duyunca bayılmış .

Dönem yağı azalma dönemi olduğu için imambayıldıyı yaparken kendine güvenen kızartsın,  sağlıklı yemek isteyende  benim gibi  patlıcanlara yağı fırçayla koklatsın. Tabii unutmadan yazayım, eğer misafire yapıyorsam yemeğin hakkını verip, kızartıyorum.

İMAMBAYILDI

1 kilo patlıcan

250 -300 gr yağsız dana kıyması

3 domates ( küp olacak )

3 tane yeşil biber ( ince ince doğranacak )

½  kahve fincanı zeytinyağı  ( patlıcanları yağlamak için )

1 çay kaşığı karabiber

Sosu için :

1  su bardağı yoğurt

1  çorba kaşığı  un

2  yumurta sarısı

2  çorba kaşıığı  süt

YAPILIŞI:

1-) Patlıcanları  alacalı soyun,halka halka dilimleyin, tuzlu suda bekletin.Acısı gitsin.

2-)  Fırını turbo 200 dereceye getirip, tepsiye yağlı kağıt serin. Tüm patlıcanların  suyunu alıp, tepsiye dizin.

3-)  Fırçayla patlıcanları yağlayıp, fırında 20 dakika pişirin.

4-) Patlıcanlar fırındayken, kıyma +soğan + fincanda kalan yağ +biber +domates’  leri  pişirin.

5-)  Kıymalı harcı pişirdikten sonra tuz + karabiberini ekleyip, karıştırın.

6 -)  Bu sırada patlıcanları fırından çıkarabilirsiniz.

7-)  Fırın kabına kat kat patlıcan halkalarını sıralayın. En üstüne de kıymalı sosu dökün.

8-)  Şimdide sosunu  hazırlayalım. Bir kaseye yumurta sarısı + yoğurt +süt +az tuz +unu koyup, çatalla çırpın.

9-)  Patlıcanların üzerini bu sosla kaplayın. Fırını tekrar açıp, turbo 200 derecede  20-25 dakika ,üstü kızarana kadar pişirin.

10-) Mutlaka sıcak servis yapın.

Patlıcanları fırçayla yağlayıp, fırınladım

Patlıcanları fırına dayanıklı servis tabağına aldım

Hazıladığım kıymalı harcı patlıcanların üzerine yaydım

Kıymanın üzerine de yoğurtlu sosunu koyup, fırınladım