Köfteli Hünkarbeğendi

Patlıcanı çok seven biri olarak , eminim benden bıktınız. Durmadan patlıcanlı tarifler veriyorum. Ama yazın en lezzetli sebzelerinden biri ne yapalım.

Hünkarbeğendiyi bazen etli bazende köfteli yaparım, evdekiler bayılır. Canım oğlum uzaklardan ,  bugün kü tarifi okursa , canı çekecek. (  Yiğit’çim merak etme , Dublin’e gelir gelmez hepsini sana yapacağım. )

KÖFTELİ HÜNKARBEĞENDİ ( 4-5 kişilik )

1 kg topan patlıcan ( ocakta yada fırında közleyin ) ( patlıcanları közlerken delmiyoruz, içi kararır, aman dikkat edin )

2 Çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

½ lt süt

1 su bardağı kadar kaşar peyniri

Köftesi için:

500 gr yağsız dana kıyma

1 çay kaşığı karabiber

2 tane kuru soğan ( ince rendelenmiş )

1 tatlı kaşığından az tuz

KÖFTENİN YAPILIŞI:

Bir kaba kıyma + tuz + soğan +karabiber +yağı koyup,  yaklaşık 4-5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp, dinlenmesi için buzdolabına  kaldırın.

HÜNKARBEĞENDİNİN YAPILIŞI:

1-)  Tencereye yağ + un ‘u koyup, rengi değişene kadar kavurun.

2-)  İçine köz patlıcanları atıp, kavurmaya devam edin.

3-)  Tahta kaşıkla karıştırırken eğer , patlıcanlı karışım tencereden ayrılıyorsa pişmiş demektir.

4-) Şimdi içine yavaşça süt ekleyin, bir yandan da karıştırmaya devam edin.

5-) Tuzunu ekleyin, ateşin altını kapatın. İçine kaşar peniri ekleyip, hızlıca karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

KÖFTELERİN PİŞİRİLMESİ:  Döküm ya da herhangi bir tavayı önceden kızdırın , köfteleri önlü arkalı kızartın, ama kendi yağıyla.

SERVİSİ NASIL YAPALIM ?

Kalabalıkta büyük borcama hünkarbeğendiyi yayın, üzerine pişmiş köfteleri serpiştirin, en üstüne de kırmızı pul biber serpin. Sıcak servis yapın.