Kuzu Kavurma

Kendi yağıyla pişirebileceğiniz, bol acılı nefis bir et yemeği. Uzun yıllar eminim siz de benim gibi kuzudan uzak kaldınız, gerek sağlıklı değil gerekse kokusu nedeniyle olabilir. Ama son yıllarda en çok tavsiye edilen et, maalesef kuzu oldu. Pişirirken tek dikkat etmeniz gereken, ocağın başında kalıp yemeğinizi ara ara karıştırmak. Ben soğan yerine sarımsağı tercih ediyorum.

Kuzu Kavurma ( 4 kişilik)

• 500 gr kuzu sote
• yaklaşık 12-15 diş iri sarımsak
• 2 büyük domates
• 7-8 tane acı yeşil biber
• 2 çorba kaşığı kekik kurusu
• 1 çay kaşığı kadar taze karabiber rendesi
• 1 tatlı kaşığının ucuyla tuz

Yapılışı:

1. Kuzu soteyi yıkayıp, makarna süzgecinde süzülmesi için bekleyin.
2. Derin bir tavaya süzülen eti koyup, ateşin altını açın.
3. Kuzu eti yağlı olduğu için,kendi yağıyla pişirmeye başlayın. Etlerin rengi değişirken, diş sarımsakları hiç kesmeden bütünden koyun. Kavurmaya devam edin.
4. Bu işlem yaklaşık 15 dakika devam edecek, hatta sarımsak iyice pişecek ve tahta kaşıkla karıştırırken ezilmeye başlayacak.
5. Domateslerin kabuklarını soyup, iri küp halinde kesin. Biberleri de yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
6. Kavrulan etlere önce biberleri ekleyip, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
7. Küp domatesleri de ekleyin, bu arada taeşin altını kısmayın ama ocağın başından da ayrılmayın.
8. Domatesler önce suyunu salacak , sonra eriyene kadar pişecek. İçine karabiberi + tuzunu  ekleyip, karıştırın.
9. Pişen kuzu kavurmamızı servis tabağına alıp, üzerine bol kekik serpip, servis yapın.
10. Afiyet olsun.