Ihlamurcum
Ana Sayfa>>Yemek Tarifleri >> Çorbalar >> MÜJDE … ZENCEFİLLİ YAŞ TARHANA OLDU

MÜJDE … ZENCEFİLLİ YAŞ TARHANA OLDU

Şimdiye kadar yediğim hiç bir tarhana da , annemin tarhanasının kokusunu alamamıştım.  Galiba bütün sırrı annemin elindeydi.

En sonunda  kuzenim Peri’den bizim ailenin geleneksel tarifini alıp,  denemeye karar verdim.  Ama tarhana rüzgar misali ordan oraya benimle yolculuk yapmaktan bitap düştü desem… yeridir.

Tarhana maceram Çeşme ‘de başladı, hem de ani kararla, sıkıntıdan. Yaz bitmek üzere , komşular gitmiş ve ben yalnız… Ee  ne yapılır, yeni denemeler.

Yemek defterim karıştırıldı, karıştırıldı … yok yok canım değişiklik istiyor, hafif yaş icabı domestikliğe dönüş mü başladı ne?

Evet , galiba bulmuştum.Meloş’un tarhanası yapılacaktı. (Meloş ???) ( Halaların halası dünya tatlısı, geçen sene kaybettiğim  , müthiş halam. O kadar müthiş ki 89 yaşında tüm yeğenlerine tığ işi battaniye örüp yollamıştı, birgün onun resmini de çekip, ıhlamurcuma koyayım. )

Nerde kalmıştık, tarhana yapımı.

Tüm malzemeleri alıp, eve geldim. Tarhana otu hariç, marketlerde satılmıyormuş, bilginiz olsun. Pazardan alacaksınız.

Bu seferde tencere krizi yaşadım, sonunda aşure kazanında karar kılıp, işleme başladım.  Tüm malzemeler katıldı , katıldı da . Tarhanayı hergün karıştırmak, un eklemek lazım. Ama ben 3 gün Çeşme , 2 gün İzmir gibi yaşarken ne olacak ?

Sonuçta çok uzatmayayım, kazan arabanın arkasında benle geldi gitti ,  Ta ki 12. güne kadar. 12. günün gecesi poşetlendi,  gece 12:30 da pişirildi, yendi ve  tarifini verme kararı alındı. Yani bana göre süper olmuştu.

O zaman arzu edenler için yaş tarhana tarifini veriyorum. Umarım benim ki kadar maceralı bir yapım süreci geçirmez.

MELOŞ’UN  YAŞ  TARHANASI

1  kg beyaz peynir

1  kg yoğurt

2  su bardağı domates salçası

2  su bardağı  biber salçası

1 küçük kare yaş maya

4-5 kg un

2  çorba kaşığı toz zencefil

2  çorba kaşığı yenibahar

2  çorba kaşığı karabiber

25 gr lık tarhun otu ( elinizle ufalayın )

tuz

Yapılışı:

1-)  Büyük bir tencereye peynir +yoğurt +domates salçası +biber salçası  koyulup, karıştırılır.

2-) Yaş maya bir kaseye koyulur, içine ılık su eklenip eritilir, köpürürken peynirli harca eklenir.

3-)  İçine ilk gün 3-4 su bardağı un eklenir. İyice karıştırılır. Üzerine nemli bez örtülüp, mayalanması için 1 gün bekletilir.

4-)  2. gün mayalanan tarhanaya tekrar aldığı kadar un eklenir. Tekrar nemli bezle üzeri kapatılır.

5-)  3.günde gene karıştırılır, un eklenir, nemli bezle kapatılır.

6-)  4. gün  tarhun otu  ve tuz hariç , tüm baharatlar eklenir. Un da eklenir, tekrar nemli bez kapatılır.

7-)  Ben 7. gün tuz ekledim. O da çok değil, yarım kahve fincanı kadar. Bu arada mayalandığı için , tabii ki un ve nemli bez işlemi devam edecek.

8-)  8- gün tarhun otu ve tarhana otunu ekledim. Tekrar un , karıştırma ve nemli bezle üzeri kapatıldı.

9-)  12. güne kadar mayalandı, kabarma bitince küçük torbalara koyup, buzdolabına kaldırdım. Dağıtma işleminden sonra kalan fazla tarhanayı deepfreeze koyacağım.  ( bu arada yaklaşık 4 kg un yedi )

*** Yaş tarhananın en büyük kolaylığı kurutma yok, çorba yapımını ileri ki günlerde yazacağım.

tarhana ilk günün sonunda mayalandı, un eklenecek

tarhanaya un ekliyoruz

karıştırıyoruz, bu un ekleme işlemini 12-15 gün arası , kabarma bitene kadar yapıyoruz.

 

 

 

 

 

 

  • 26 Eylül 2011
    • Çorbalar
    • Ev yapımı
    • Tarif
Share

Tweet
Etiketler: rumeli usulü tarhanadomates salçalı tarhanabeyaz peynirli ev tarhanasıev tarhanasısoğansız ev tarhanasıyaş tarhanabiber salçalı tarhanayaş tarhana yapımıkurulmayan ev tarhanasıyoğurtlu beyaz peynirli ev tarhanası

İlginizi Çekebilir:

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası
18 Nisan 2012

Sabah hevesle blogumun başına geçip, sizlerle güzel paylaşımlar yapmayı seviyorum.Hepimiz birbirimizden heran yeni şeyler öğreniyoruz diye düşünüyorum. Tariflerimi paylaşırken ilk günlerden beri beni övende eleştiren çok oldu. Kimi arkadaşlarım  tariflerim…

AŞKK...CUPCAKELERİM
14 Şubat 2012

Sevgililer günü bana bile baskı yaptı, siz birde gençleri düşünün.Kimbilir neler hissediyorlar. Yok yok bende tarif verme baskısı demek istedim, yemedim içmedim hazır beni medyada gaza getirmişken…şöyle aşk kokan ,kalpli…

DİYET ELMALI PAY
22 Şubat 2011

İzmir ‘ de yağmurlu bir sabahla güne başlamak… Olsun yine de çok güzel. Tarifler tatlı oldu mu  ya da diyet oldu mu  tık sayımız artıyor. Bu da bu sabah beni…

FIRINDA BALLI AYVA TATLISI
23 Ocak 2012

Tatlı paylaşımlar yapalım ki haftamız tatlı tatlı geçsin. Bu arada İzmir’de hava müthiş güneşliydi …ben yağmurlu ,hüzünlü havaları hiç sevmem. O yüzden sabah sabah kendimi sokaklara attım,  Tarifimde ancak bu…

KURU ERİKLİ YAĞSIZ PASTA
09 Şubat 2012

Bugün  sevinç içinde uyandım, aman maşallah. Çünkü benim kendime nazarım değiyor,  nedense ? Mutlu haber…eski bilgisayarıma kavuştum ama yenisine de alıştım. O yüzden artık tariflerimi yenisinden yazacağım, yaşasın …nasıl olsa…

Yağsız Kabaklı Kek
07 Ağustos 2011

Yağsız kek denemelerime bu seferde, tuzlu kekle devam ediyorum. İster çayın yanında , ister akşam yemeğinde sıcak , ılık ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Yumurtası   tek , sütü yağsız…

“MÜJDE … ZENCEFİLLİ YAŞ TARHANA OLDU” için 3 cevap

  1. pembekekik dedi ki:
    27 Eylül 2011, 22:20

    Çok değişik bir tarif.Halanız hangi şehirden?Tarhana hangi yörenin çok merak ettim.Sevgiler:)

    Cevapla
    • dilek dedi ki:
      28 Eylül 2011, 05:18

      Aslen Rumeliliyiz, bu tarhana tarifi bence oradan etkilenmiş olabilir. Ama yapımı kolay, lezzeti de tartışılmaz

      Cevapla
  2. Elif'in Terazisi dedi ki:
    13 Ekim 2011, 15:43

    Ellerinize sağlık, zencefil ve yenibahar katılması benim için yeni bir bilgi. Afiyet olsun:)

    Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ihlamurcum

KATEGORİLER

  • Ballı tarifler 4
  • Chialı tarifler 2
  • El işlerim 11
  • Genel 55
  • Gezdim tozdum 19
  • glutensiz 1
  • Hobilerim 3
  • Makarnalar 1
  • Özel Günler 132
  • şekersiz tarifler 2
  • Yemek Tarifleri 2861
  • yulaf ezmeli 2

EN POPÜLER YAZILAR

Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
Kırmızı Mercimekli Kek
Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
Yulaflı Fırın Mücver
VİDEOLAR
TARİF GÖNDER

YEMEK TARİFLERİ

  • Anne yemeklerim 43
  • Atıştırmalıklar 19
  • Çorbalar 17
  • Diyet 56
  • Ekmekler 35
  • Et Yemekleri 127
  • Ev yapımı 24
  • Fırın yemekleri 37
  • Garnitür 14
  • İçecekler 12
  • ıhlamurcum'dan denemeler 295
  • Kahvaltılıklar 29
  • Kızartmalar 9
  • Makarnalar 8
  • Pilavlar 13
  • Sağlıklı tarifler 625
  • Sofralar 3
  • Tarif 672
  • Tatlılar 487
  • Tuzlular 82
  • Zeytinyağlılar 140

ETİKETLER

zeytinyağlı garnitürlü enginarlimonlu çorbakeçi kaşarınarlı salatacheesecake yapıyoruziftar seçenekleribuğdaylıpirinçargentinaşeftalili puding
Kategoriler
  • Ballı tarifler
  • Chialı tarifler
  • El işlerim
  • Genel
  • Gezdim tozdum
  • glutensiz
  • Hobilerim
  • Makarnalar
  • Özel Günler
  • şekersiz tarifler
  • Yemek Tarifleri
  • yulaf ezmeli
Son Eklenenler
  • Hindistan Cevizli Zencefilli Pilav
  • Muzlu Chia puding ( 5-6 porsiyon )
  • Kırmızı Mercimekli Kek
  • Şeftalili Chia Puding ( şekersiz, pişmeden )
  • Yulaflı Fırın Mücver
E-Bülten Üyelik

Bildirimlerimizden haberdar olmak için e-posta listemize kayıt olabilirsiniz.

Bizi Takip Edin
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Google Plus
  • Pinterest

Copyright 2023 Ihlamurcum | Dilek Bilginer Ihlamur