Haftaya tek zahmeti yıkaması olan semizotu salatasıyla başlıyorum. Geçen haftadan beri semizotları yüzümüze gülmeye başladı. Ben hem salatasını hem de zeytinyağlı yemeğini çok sık pişiririm. Haftasonu aile yemeğinde yapıp, sizler için resimledim.
Semizotuyla ilgili ufak bilgilendirme de yazmak istiyorum. Sebzelerin içinde en yüksek Omega-3 ‘e sahip, özellikle çiğ olarak salatası çok öneriliyor. Ayrıca demir ve C vitamini bakımındanda çok zengin bir sebze.
Semizotunun kaloriside çok düşük. 100 gramında sadece 32 kalori var. Bu yüzden diyet yaparken rahatlıkla tüketebilirsiniz. Özellikle kabızlık çekenler için çok yararlı .
Parmesan peyniri ise ; İtalyanların sert peynirlerinin en bilineni. 30-35 kg peynir üretmek için 600 kg civarında süt gerekmektedir. En iyi parmesan peyniri 7 yıl bekletilmiş olanıdır. Açık sarı bir renk ve hafifçe tuzlu bir tat alana kadar şarap gibi özen gösterilir.
Diğer bir özelliği de ısıyla karşılaştığında eriyip lastik kıvamını almaz. Bu yüzden makarna, polenta, risotto , sebze çorbası gibi çok sıcak yemeklerin üstüne rendeleyebilirsiniz.
Parmesanlı Semizotu Salatası
1 demet semizotu
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 kahve fincanı ceviz
parmesan peyniri ( evde yoksa tulum peyniri de yakışıyor )
1 limonun suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı balsamik sirke
Yapılışı:
1-) Semizotunun yapraklarını ayırın, iyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin.
2-) Sudan çıkarıp, mutlaka sebze kurutucusundan geçirin.
3-) Servis tabağınıza sırasıyla semizotu + üzüm + ceviz + traşlanmış parmesanları koyun.
4-) Sosu içinde çırma kabına limon suyu + yağ + balzamik +tuz koyup, el blenderıyle çırpın.
5-) Salatanın üzerine döküp, karıştırın.
IHLAMURCA: Parmesan peynirini traşlarken kabak yada patates kabuğu soyucusunu kullanmasızı tavsiye ederim.
Tweet