Taze Soğanlı Zeytinyağlı Barbunya

Bizim evde Yağız’ımın en sevdiği zeytinyağlı  yemek, barbunyadır. Hatta hiç kimsenin yaptığını beğenmez , her çocuk gibi annesinin yemeklerini sever.  Ama ne yalan söyleyeyim, bende herkesinkini sevmem . Barbunya dediğin berrak olmalı, lezzetli olmalı. Azıcık göze de hitap etmeli değil mi?

Dün evde kuru soğan kalmamıştı, doğranmış taze soğanlara yazık olmasın derken, ortaya güzelim zeytinyağlı barbunya  çıktı. Siz kuru soğanla da yapabilirsiniz.

Taze Soğanlı Zeytinyağlı Barbunya

1 kg barbunya

3-4 domates ( küçük doğrayın )

1 su bardağı taze soğan ( ya da  isterseniz 1 büyük kuru soğan, çentilmiş olmalı)

1 tane çarliston biber

2-3 diş rendelenmiş sarımsak

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

1-)    Barbunyaları ayıklayın, yıkayıp, tencereye suyunu koyun.Yaklaşık bir 10 dakika kaynatıp, kara suyunu atın.

2-)   Bir tencereye yağ +soğanları koyup, 3-4 dakika kavurun. Ben genelde kavurmadan çiğden yaparım.Siz keyfinize bakın.

3-)   İçine tuz +şeker +domates +sarımsak +biberini ekleyin. Eğer  barbunyalar yüzeyde kalıyorsa 1 bardakta su ekleyin. Ama şu sıralar domatesler nefis. Sulu oldukları için suya ihtiyaç kalmayabilir.

4-)   Tenceredeki barbunya kaynadıktan sonra, ocağın altını kısıp, tıkır tıkır pişirin. Suyu azaldıysa mutlaka sıcak su ekleyin, aman dikkat. Pişmiş aşa soğuk su eklenmez.

5-)   Püf noktası zeytinyağlılar soğumadan asla servis tabağına alınmaz. Demlenmesi için mutlaka yemek tenceresinde soğutulur, unutmayın.

6-) Soğuyan barbunyamızı servis tabağına alıp, buzdolabında bekletin. Şimdiden afiyet olsun.